2023年12月17日 (日)

焼干しの思い出

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故郷の姪からもらったイワシの焼干し。
それをたっぷり入れた出汁でラーメンを。
煮干しとはちょっと違う風味で美味かった。
  
焼干しといえば60年も前。
生家では焼干しを製造したことがある。
当時私は10歳ほどだが手伝わされる。
  
山のように盛られたイワシ。
その頭と腸を取る作業。
寒い日の朝早くからは長く辛い時間。
  
頭と腸を取ったら海水で洗い串刺し。
それから炭火で焼いて天日干し。
干している間は猫とカラスの見張りもする。
  
懐かしいなあ。

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2023年12月14日 (木)

イワシの焼干し

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故郷の姪から思わぬ贈り物。
イワシが良く釣れているそうで。
自分で焼干しを作ったと。
  
ちょっと焦げ加減ではあるけど。
売り物と見紛うぐらいの出来。
串に挿して揃っているのも良い感じ。
  
さっそく味噌汁の出汁に。
いやあ、風味が良い。
市販の煮干しとは全然違う。
  
それにしても。
手間がかかったろうな。笑

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2023年8月22日 (火)

お買い得

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土曜日は小田原港直送の魚を売るスーパーへ。
新鮮な小魚の中でマグロの頭が1,000円。
安くて魅力だけど捌くのが大変。
しばし躊躇していたが意を決して購入。
  
やはり捌くのは大変。
出刃と鋸まで使って何とか捌く。
鋭い骨で指も切っちゃったけど。
  
その甲斐あって刺身用や焼き物煮物。
土曜の夜はマグロ三昧。
飲み屋に行ったら10,000円以上だな。
  
因みに指を切っちゃった。
血液サラサラの薬は血が止まりにくいという。
毎日服用しているので、これはヤバい!!!
でも普通に止まったみたい。
まあ、小さい傷だからな。

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2023年2月18日 (土)

赤いダイヤ

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私にとって赤いダイヤとはスジコの事。
  
この前、故郷の甥から海産物が届いた。
スジコ、タラコ、生ホタテ、コマイの干物。
どれもこれも好物だけど一番好きなのはスジコ。
  
この辺のスーパーでもスジコは売っている。
どこでも売ってはいるけど美味くない。
たまに半額を見つけたら買う程度。
雑炊で食べるならそんなもんでも良い。
  
故郷から送られてきたスジコは一級品。
これは酒より炊きたてご飯だ。
写真には写っていないがホタテの刺し身も。
  
美味かったよ!

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2022年11月13日 (日)

カニで鍋

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汁物用のワタリガニは外国産ばかり。
たまに国産があるとつい目が行く。
  
身が食べられるワタリガニは売っていない。
味噌汁か鍋の出汁用にしかならない。
  
もう10数年も前かな。
夜の港でカニ掬いをしたなあ。
  
そこではイシガニかタイワンガザミ。
市販とは違い、身がしっかりして美味い。
汁物用なんてもったいない。
貪っては酒を飲んだものだったな。
  
そんな思い出話を一緒に行っていた次男と。
蟹の出汁が美味い鍋を食べながら思い出話。
  
海釣りをしなくなって4年経つ。
月に数回は行っていたものだが。
年々小魚が少なくなっていくのを感じていた。

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2022年4月24日 (日)

亀の手

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海へ行かなくなってもう3年ぐらい経つか。
海まで行くのが面倒になり、往復時間ももったいない。
それに加えてこんな雑貝まで取り締まるようになったから。
  
雑貝類はたまにスーパーで売っている。
でも、買ってまで食べる気はしない。
海へ行ったときにちょこっと採取するのが良いのだ。
  
とは言っても、もうほぼ行かないだろう。
たまには買って食べるしかない。
  
酒は飲まなくなったけど週末にちょっとだけ飲む。
久しぶりに海の味と酒は美味かった。

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2022年3月 2日 (水)

のっけ丼

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故郷青森の甥から届いたホタテとタラコに筋子。
ホタテはまだ生きているうちに刺し身。
それを丼に乗っけてのっけ丼という。
  
青森の市場でまず丼飯を買い。
それに各商店で好みの具材を単品で買って乗っける。
旅番組などでは良く紹介されるようになった。
  
酒を飲んでいた頃は当然酒を飲みながら食べる。
最後にこういう丼飯などまでは食べない。
それが今では酒よりも飯。
  
旨いよなあ。

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2021年3月 9日 (火)

アカモクは買う

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新潟県産のギバサという名で売られていたアカモク。
  
アカモクはホンダワラの種類。
この時期に海へ行けば良く拾えるのだが。
アカモクという種類なのかは不明。
例え違っても美味しく食べられたらそれで良いだろう。
  
毎年今頃は海藻拾いに行っていたものだが。
ここ数年は海へ行っていない。
  
私が行く海岸ではこの時期に。
浅瀬がホンダワラ類で埋め尽くされていたものだが。
10年ほど前から殆ど見られなくなった。
  
アカモクが注目され始めた頃でもあるけど。
まさか漁師の乱獲ではないだろう。
海の環境変化なのではないかな。
  
ホンダワラ類が無いと稚魚たちは育たない。
近年は不漁続きの様相だから。
それが影響しているのかも。

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2020年11月17日 (火)

北ではツブ

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故郷靑森でツブと言えば画像のような貝。
巻き貝で大きいのも小さいのもみんなツブと言う。
画像はエゾボラの類で、詳しく調べるのは面倒。
  
モクズガニを売っているスーパーで買い。
刺身や壺焼きで美味かった。
  
もう、ずっと海へ行っていない。
釣りをしても釣れなくなったし。
釣り場まで行くのが面倒になったから。
  
最近は鮮度が良い魚介を求めてスーパー巡りだ。

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2020年10月21日 (水)

猫の餌用に

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昨夜買った小アジ。
  
今朝これを猫にあげようとしたところで。
小振りで少し手間は掛かるけど調理して食うか。
  
という事で猫には頭と腹、骨と皮を。
身の部分はマリネにした。
  
小田原港直送のシールが貼ってあるけど。
今朝獲れのシールではない。
多分、一日経っているのかも。
  
朝獲れに比べたら鮮度は今一。
でもまあ、それなりに食える。
  
最近は小田原港朝獲れがあまり置いていない。
あれば半額じゃなくても買うんだけど。

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