塩分少なめ

　　
故郷青森の甥から届いた筋子とタラコ。
どちらも塩分では最強クラスだけど。
これはかなり塩分少なめ。
青森県人は短命で全国上位。
塩分少なめで売らなきゃ。
　　
心疾患に悪いのは塩分だそうだ。
でもこれなら少々多めでも良いだろう。
毎日食べることでもないし。
このぐらい食べなきゃ。
　　
因みに当地で買える筋子は塩分多め。
塩分排出食材は積極的に食べているが。
ほんの少ししか食べられない。

青森のホタテ

　　
故郷青森の甥からホタテが届いた。
刺し身と殻焼き、そして塩焼き。
まだ生きていたからとても美味い。
　　
酒は飲まなくなったが。
こういう時は特別。
いつもは飲んでも1合のところ。
2合ほど飲んだら頭痛。笑
　　
酒の後はタラコと筋子で丼。
塩分は控えなきゃならないけど。
これもまた特別な日。
塩分排出食材も一緒に。

ワカメ干し

　　
昨夜はスーパーで生ワカメが半額。
今日は茹でて天日干し。
半額だったけど状態は文句なし。
肉厚で私好み。
　　
ワカメと言えば60年前。
親父はワカメの養殖もしていた。
小学校高学年から中学生の頃。
当然ながら手伝わされる。
　　
海遊びは楽しいものだけど。
仕事となると辛いもの。
寒かったなあ。

焼干しの思い出

　　
故郷の姪からもらったイワシの焼干し。
それをたっぷり入れた出汁でラーメンを。
煮干しとはちょっと違う風味で美味かった。
　　
焼干しといえば60年も前。
生家では焼干しを製造したことがある。
当時私は10歳ほどだが手伝わされる。
　　
山のように盛られたイワシ。
その頭と腸を取る作業。
寒い日の朝早くからは長く辛い時間。
　　
頭と腸を取ったら海水で洗い串刺し。
それから炭火で焼いて天日干し。
干している間は猫とカラスの見張りもする。
　　
懐かしいなあ。

イワシの焼干し

　　
故郷の姪から思わぬ贈り物。
イワシが良く釣れているそうで。
自分で焼干しを作ったと。
  
ちょっと焦げ加減ではあるけど。
売り物と見紛うぐらいの出来。
串に挿して揃っているのも良い感じ。
　　
さっそく味噌汁の出汁に。
いやあ、風味が良い。
市販の煮干しとは全然違う。
　　
それにしても。
手間がかかったろうな。笑

お買い得

　　
土曜日は小田原港直送の魚を売るスーパーへ。
新鮮な小魚の中でマグロの頭が1,000円。
安くて魅力だけど捌くのが大変。
しばし躊躇していたが意を決して購入。
　　
やはり捌くのは大変。
出刃と鋸まで使って何とか捌く。
鋭い骨で指も切っちゃったけど。
　　
その甲斐あって刺身用や焼き物煮物。
土曜の夜はマグロ三昧。
飲み屋に行ったら10,000円以上だな。
　　
因みに指を切っちゃった。
血液サラサラの薬は血が止まりにくいという。
毎日服用しているので、これはヤバい！！！
でも普通に止まったみたい。
まあ、小さい傷だからな。

赤いダイヤ

　　
私にとって赤いダイヤとはスジコの事。
　　
この前、故郷の甥から海産物が届いた。
スジコ、タラコ、生ホタテ、コマイの干物。
どれもこれも好物だけど一番好きなのはスジコ。
　　
この辺のスーパーでもスジコは売っている。
どこでも売ってはいるけど美味くない。
たまに半額を見つけたら買う程度。
雑炊で食べるならそんなもんでも良い。
　　
故郷から送られてきたスジコは一級品。
これは酒より炊きたてご飯だ。
写真には写っていないがホタテの刺し身も。
　　
美味かったよ！

カニで鍋

　　
汁物用のワタリガニは外国産ばかり。
たまに国産があるとつい目が行く。
　　
身が食べられるワタリガニは売っていない。
味噌汁か鍋の出汁用にしかならない。
　　
もう10数年も前かな。
夜の港でカニ掬いをしたなあ。
　　
そこではイシガニかタイワンガザミ。
市販とは違い、身がしっかりして美味い。
汁物用なんてもったいない。
貪っては酒を飲んだものだったな。
　　
そんな思い出話を一緒に行っていた次男と。
蟹の出汁が美味い鍋を食べながら思い出話。
　　
海釣りをしなくなって4年経つ。
月に数回は行っていたものだが。
年々小魚が少なくなっていくのを感じていた。

亀の手

　　
海へ行かなくなってもう3年ぐらい経つか。
海まで行くのが面倒になり、往復時間ももったいない。
それに加えてこんな雑貝まで取り締まるようになったから。
　　
雑貝類はたまにスーパーで売っている。
でも、買ってまで食べる気はしない。
海へ行ったときにちょこっと採取するのが良いのだ。
　　
とは言っても、もうほぼ行かないだろう。
たまには買って食べるしかない。
　　
酒は飲まなくなったけど週末にちょっとだけ飲む。
久しぶりに海の味と酒は美味かった。

のっけ丼

　　
故郷青森の甥から届いたホタテとタラコに筋子。
ホタテはまだ生きているうちに刺し身。
それを丼に乗っけてのっけ丼という。
　　
青森の市場でまず丼飯を買い。
それに各商店で好みの具材を単品で買って乗っける。
旅番組などでは良く紹介されるようになった。
　　
酒を飲んでいた頃は当然酒を飲みながら食べる。
最後にこういう丼飯などまでは食べない。
それが今では酒よりも飯。
　　
旨いよなあ。