ちょっと山へ

　　
山菜はほとんどが出始めに採る。
ウドも出始めに根本から切り取る。
　　
でも、そんな採り方をしたらいずれ生えなくなる。
ウドは夏ぐらいまで葉を出しながら大きく育つ。
次々と出てくる若い葉を採れば良い。
　　
この前も近くの山へ出かけたら。
やはりウドはもう山菜としての旬は終わっているが。
風味は若い葉で十分味わえる。
　　
他にも色々採って天麩羅。
こんなにあっても全部タダなんだ！
と、連れ合いさんが言う。