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2016年11月30日 (水)

雑魚介料理 251〜255品目

251
雑魚介料理251品目 ハコフグの刺身

カワハギに比べるとやや柔らかい。
味はそれほど変わらない。
肝はわずかに磯臭さのような感じも。

252
雑魚介料理252品目 ハコフグの肝味噌焼き

これは美味い。
丸ごと焼けば野趣に富んでなお美味いのだが。
煙とかで、家庭では無理があるか。

次はダイナンウミヘビ。
まず調理前の下拵えが肝心なようで。
ぬめりが凄く、これをしっかり取らないと不味くなるそうだ。

塩で揉み、包丁で削ぐこと2回の下拵え。
捌いてみると小骨が多い。
ネットで調べると揚げ物ばかり。
なるほど、刺身には向かないか。

253
雑魚介料理253品目 ダイナンウミヘビのフライ

揚げると小骨は気にならない。
味はかなり良い方だ。

254
雑魚介料理254品目 ダイナンウミヘビの天麩羅

これも美味い。
穴子に似るが、身はしっかりしている。

255
雑魚介料理255品目 ダイナンウミヘビの骨煎餅

サクサクして美味い。
ビールにピッタリ。

ダイナンウミヘビは嫌われもんだろう。
でもまた釣れるなら釣ってみたい。
港に何匹も居るのだろうか?

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コメント

こんばんは。

いろいろ釣って何でも食べてますけど、ダイナンウミヘビは釣った事ないですね。
ハコフグは美味いですよね。
毒があるとか、ないとか・・・私はいつも食べてるんで気にしないですけどね。
我が家はハコフグは丸焼き。
トースターでチンッと焼いてます。トースターなら煙は出ないですよー。
刺身は試したこと無いです。
よっぽど大きくないと刺身には出来ないのでは?

投稿: 楽しく美味しくアウトドア | 2016年11月30日 (水) 20時48分

そちらは良い魚ばかり食べてますねえ。
ハコフグは手の平サイズでも大丈夫ですよ。
ただ、解体が大変なんで、しっかりした包丁が必要です。
あと、皮が臭いからタワシでこすらないと。

投稿: シーガルハウス | 2016年12月 1日 (木) 09時49分

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