雑魚介料理 251〜255品目

雑魚介料理251品目　ハコフグの刺身

カワハギに比べるとやや柔らかい。
味はそれほど変わらない。
肝はわずかに磯臭さのような感じも。

雑魚介料理252品目　ハコフグの肝味噌焼き

これは美味い。
丸ごと焼けば野趣に富んでなお美味いのだが。
煙とかで、家庭では無理があるか。

次はダイナンウミヘビ。
まず調理前の下拵えが肝心なようで。
ぬめりが凄く、これをしっかり取らないと不味くなるそうだ。

塩で揉み、包丁で削ぐこと2回の下拵え。
捌いてみると小骨が多い。
ネットで調べると揚げ物ばかり。
なるほど、刺身には向かないか。

雑魚介料理253品目　ダイナンウミヘビのフライ

揚げると小骨は気にならない。
味はかなり良い方だ。

雑魚介料理254品目　ダイナンウミヘビの天麩羅

これも美味い。
穴子に似るが、身はしっかりしている。

雑魚介料理255品目　ダイナンウミヘビの骨煎餅

サクサクして美味い。
ビールにピッタリ。

ダイナンウミヘビは嫌われもんだろう。
でもまた釣れるなら釣ってみたい。
港に何匹も居るのだろうか？