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2016年6月 7日 (火)

雑魚介料理 207〜210品目

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雑魚介料理207品目 小メジナのトマトソース焼き

小メジナ・ニンニク・ズッキーニをオリーブオイルで炒め。
塩胡椒とワイン、トマトソースで味付け。
小メジナは洋風のほうが似合う。

この画像では小メジナだか何だか判りませんね。
頭を落とした小メジナが5〜6匹と小サバが2匹。

大人が食べるので骨付き。
子供に食べさせるには3枚におろし骨を取る。
手間をかけましょう。

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雑魚介料理208品目 小メジナと赤紫蘇の塩麹和え

刺身・湯引きした皮・赤紫蘇を塩麹で和える。
これは美味い。
時間をかけて塩辛のようにしても良いだろう。
それは次の機会に。

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雑魚介料理209品目 小メジナの塩釜焼き

手間をかけた割にそれほどではない。
普通に塩焼きで良いだろう。

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雑魚介料理210品目 雑貝とフキの煮物

3月の磯遊びで作った料理だけど忘れてました。
赤いのはヤドカリ。
塩茹でから一手間かけると更に美味しくなりますよ。

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