雑魚介料理 136〜140品目

雑魚介料理136品目　小アジのたたき

小アジが釣れていた中で唯一のマアジ。
一匹だけでしたけど、たたきにしました。

雑魚介料理137品目　小アジの唐揚げ

小アジの殆どはアオアジ。
雑魚定番の唐揚げは失敗無し。

雑魚介料理138品目　サヨリの黒酢漬け

サヨリをぶつ切りにし、黒酢に漬けて3日ほど。
サヨリの骨は割と柔らかく、骨はあまり気にならない。

雑魚介料理139品目　ネンブツダイの塩麹漬け

ネンブツダイを丸ごと塩麹に漬けて5〜6日ほど。
イメージは飯寿司のように骨まで柔らかく。
しかし、こんな短期間では柔らかくならない。
頭と骨を取ると、まあ何となくそのイメージ。

雑魚介料理140品目　ボラの洗い

一般的には港のボラなど食べるに値しない。
でも折角釣れたのですから何とか食べましょう。

釣れたらその場で直ぐ血抜き。
調理は薄く削ぎ、氷水でしっかり洗う。
水分をきっちり取れば、結構行けます。

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さて、連休もおわりました。
土曜日は釣り、それからはウオーキングや菜園の手入れ。

合間に仕事をボチボチ。
これで暮らしていけるなら・・・笑