雑魚介料理 118〜120品目

雑魚介料理118品目　小サバのたたき

刺身用におろし、ネギ・ミョウガ・大葉・生姜でたたく。
味噌を入れたらなめろうですね。

雑魚介料理119品目　小メジナの背越し

小メジナを骨ごとぶつ切りにして氷水で洗う。
かなり美味いのだが、骨が硬い。

雑魚介料理120品目　小メジナのワイン煮

癖のある魚は洋風がお奨め。
これは美味い。
ただ、料理名が浮かばず。