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2015年7月14日 (火)

雑魚介料理 118〜120品目

118
雑魚介料理118品目 小サバのたたき

刺身用におろし、ネギ・ミョウガ・大葉・生姜でたたく。
味噌を入れたらなめろうですね。

119
雑魚介料理119品目 小メジナの背越し

小メジナを骨ごとぶつ切りにして氷水で洗う。
かなり美味いのだが、骨が硬い。

120
雑魚介料理120品目 小メジナのワイン煮

癖のある魚は洋風がお奨め。
これは美味い。
ただ、料理名が浮かばず。

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