雑魚介料理 58〜59品目

前回掲載の判らない稚魚。
コメントでタカベではないかという意見がありました。
取りあえず“仮称タカベの稚魚”という事にしておきましょう。

雑魚介料理58品目　仮称タカベ稚魚の酢漬け（左）
雑魚介料理59品目　仮称タカベ稚魚の塩麹漬け（右）

酢漬けはママカリをイメージして作りました。
これは美味しいのですが、塩で締める時間が足りなかった。
身が柔らかくなってしまったのが残念。

塩麹漬けは、塩麹ですからさらに締まったようです。
これは美味で、ご飯にのせて食べるとおかわり！

と、直ぐに作ったと言うか、作っておいたのがこの２点。
残りは調理の時間が無く、そのまま冷凍。
1週間後に解凍してまた2点作ってみたが、期待はずれ。
冷凍や解凍、そして調理に問題があったかも知れません。
以下はまた次回試すということで、今回は参考作品です。

仮称タカベ稚魚の刺身

もの凄く面倒でしたが、頭と腸を取りました。
が、生臭みやかすかに港の匂いを感じる。
掬って直ぐに数匹食べた時は、結構美味しいと思いましたけど。

仮称タカベ稚魚の釜揚げ

シラスの釜揚げをイメージしてさっと塩茹で。
でも、もさもさした食感で、お世辞にも美味しいとは言えず。
マズイと言うほどでもないですけど。

この2点は今度また挑戦しましょう。
掬ってから2時間後には調理して食べます。
って、いつ行けるかなあ？