巨大ホタテ

北海道産の天然ホタテ1個700円。
先日スーパーで見かけ、迷わず即買い。

殻の大きさは18㎝。
故郷ではこのような巨大なホタテは珍しくなかった。
半世紀も前の事だが。

捌いてみると身も大きいが、さほど美味しい訳でもない。
なのに、700円も出して買ったのは。

目的は殻にある。
この殻を鍋に見立てて料理をするのだ。

最近は“貝焼き味噌”が青森の郷土料理として紹介されている。
ホタテやネギなどと一緒に、濃い味噌味に仕立て卵でとじる。

殻からも出汁が出て、酒の肴やご飯に合う。
私的にはホタテより、アジやサバなどで作る方が好き。

因みに、貝の蝶番の部分が外れると味が落ちると言われる。

そう言えばこの前問い合わせがあった。
当ブログのホタテを調理した画像の使用許可だ。
ネットショップで使いたいと言う。

話を聞くと、そこのスタッフでは誰1人ホタテの調理が出来ないとか。
北海道の方なのだが、だからと言って料理は関係ないか。笑

桜が咲けば

当地は今が桜満開。

私的には桜と言えばトガリアミガサタケ。

まだ仕事は忙しいのだが、今朝は所用で早起きついでに探してみた。

毎年同じ場所に出るが、昨年より多いような。
気がするだけか？

ちょこっと見て6本の収穫。

仕事の忙しさも明日まで。
今度は菜園やら何やらでまた忙しくなる。

ジャガイモを植える

今月初めにはジャガイモを植える予定でいた。
が、あまりの忙しさに延ばす事3週間。
やっと日曜日に植え付け。

種芋は昨年の堀忘れなどがあちこちに埋まっている。
既に青々と芽を出したのもある。
それを“野良芋”と呼び、それを植え直す。

でも、それだけだとつまらない。
ホームセンターへ行けば色々な品種が売っている。
今年はこんなのも植えてみる。
収穫が楽しみだ。

助っ人。

春になったけど

すっかり春本番。
山菜野草の季節も本番に入ってきた。
しかし、仕事は猛烈に忙しく、探しに行く余裕など全く無い。

その為に植えた訳ではないけど、菜園脇でヤブカンゾウが出てきた。
これは新芽を食べるのではなく、花を咲かせようと思う。

アシタバは海岸に多いので、山菜と呼ぶより浜菜と言う。

フキノトウも3個。
これは蕎麦の薬味にしよう。

今月はまだまだ仕事に追いまくられる。
ブログもあまり更新できないだろう。
良い季節になったのに。。。

ムカデノリ

ムカデノリはタイドプールなどに生えている。
暖かくなると枯れてしまう。
磯遊びのシーズンでは見かけない事が多い。

見た目は確かにムカデ。笑

色や個体差も激しいそうで、見分けるのも難しいらしい。
この個体では、右側の部分はムカデノリらしく見える。
が、他の部分はムカデの足に当たる部分が無い。
根本を見ると同じ株なので、ムカデノリで良いと思う。

よく似たこのタイプはムカデノリか、あるいは違う種類なのか？
足に当たる部分が無いのっぺりとした紐状。
実はこの個体が圧倒的に多く、一目でムカデノリと判るのは少ない。

さて、ここで取り上げるのだからムカデノリは食用である。
ワカメのような主張はないが、これといった癖もない。
海藻サラダや刺身のつまに向く。
生より、湯通ししてからが良いみたい。

和み猫

やっと春を実感させる暖かさになってきた。
仕事も3月らしくとても忙しい。

そんな時に和むのは猫。
近頃は朝から待っているようになってきたが、警戒心はまだ強い。

餌はアジのアラ。
魚に関しては必ず1匹丸ごと買い、頭からしっかり食べる私。
でも最近は頭と内臓を猫に提供。

近くまで来るが、餌を放り投げてやると逃げる。
その間に何度かカラスに横取りされている。笑
餌を置いたら蓋をしてやらなければ。

ある程度離れると、素早く取りに来てさっと逃げて行く。
これがかなり素早くて、写真に撮るのが結構大変。笑

雑魚介料理 31・32品目

雑魚介料理31品目　マツバガイと磯菜の辛子酢味噌和え

マツバガイは酒蒸し。
磯菜とは磯で採れる海藻のこと。
今回はワカメ・ハバノリ・ホンダワラ・ムカデノリをさっと湯がいて。

雑魚介料理32品目　春の磯ご飯

上記の素材とバフンウニを刻み、炊きたてご飯にまぜる。
ちょいと醤油を垂らして。
むふふ・・・

海へ行く

昨日はやっと春が来たという暖かさ。
丁度タイミング良く潮が引く時。
ここでハバノリを採っておかねばと、仕事を休んで海へ出かけた。

やはり少々遅い感はあるが、暖かくて採る事は楽。
食い意地がせっせせっせと採らせる。

今年は必ずハバノリを採ると言って同行した仕事仲間。
都内からわざわざ来たのにのんびり。
採る手を止めては海を眺め「来ただけで良いよ」だと。

2時間ほど採ってこのぐらい。

この後の処理が大変。
水で洗いながら根本の石突きを取る。
途中で嫌になり、半分はそのまま干す。
乾いてから取ることにしよう。

お土産。