寒くても春

未だに真冬並みの寒さで外に出たくない。
でも時期としてはヤブカンゾウの新芽が出ているはず。
と、行ってみたら既に遅いぐらいだった。

曇り空で寒い。
折角だからゆっくり探したいところでも、1品食べるだけで良しとする。

セリも少し。

フキノトウは1個。

これを茹でて。

春一番の味は、辛子酢味噌和え。

そう言えばそろそろ磯遊びの季節でもある。
実は2週間前にハバノリ摘みを計画していたが、仕事の都合で中止。
今週では遅いくらいだが、ここで採っておかなければ。

ついでに貝を少し拾い、野草と酢味噌和えを味わいたい。
タコまでは期待していないけど。

冷凍ナマコ

暮れに故郷から送られてきたナマコ。
気持ちはありがたいが、量が多い。
今までは全部酢に漬けて食べているが、毎日見るのも飽きてくる。

そこで、冷凍したらどうなのか？
試してみたこともないので、少しだけ冷凍してみた。

冷凍はざっと切って湯通ししてから。
最近は柔らかくして食べるので、熱湯に通してから調理している。
硬い食感が好きだったのに、歳のせいか。

さてさて、解凍して三杯酢にすると。
歯ごたえはもう少々柔らかくなったような気がする。
風味もやや劣る気がするが、食べたい時いつでも食べられるのだ。
これから多く手に入れた時は冷凍にしよう。

落ち葉保温のネギ

成長が止まったネギに、ビニールで囲い落ち葉を詰めた。
かなりの効果があるようで、随分と伸びてくれた。

薬味に新鮮なネギをと、落ち葉をかき分ける。

おっ！　土寄せもしないのに白ネギが！！！

考えてみればなるほどと頷ける。
落ち葉が遮光して、土に埋まっている状態なのだから。

これは新発見。
もしかして、一年中これで行けるか？

因みに2歳半の孫は薬味の生ネギが好き。
どっさりかけては、「からいね」などと宣いながら食べる。

雪が降っても

19日から20日の朝にかけ、当地では珍しく積雪。
幸いなことに、普通のタイヤで走れる程度。
この程度で1度ぐらいなら、冬の風情として楽しむ事も出来る。

菜園の芽キャベツは雪帽子。

植えたばかりのタマネギも雪に埋もれ。

そこに猫の足跡。

野良猫メジは少し慣れてきて、朝から待っていることがある。
昨日も待っていたようで、待ちきれずに何処かへ行ったか。
まだ雪が降る中待っていたかと思えば、少しばかり切ない気分。

餌をカラスに見つからないよう置く。
昼に見に行くと、しっかり食べられていた。

タマネギを植える

日曜日は一日中菜園の手入れ。
今は植える野菜がないと思っていたら、タマネギの苗が売っていた。
50本で300円なら、たとえ小さくできても元は取れるだろう。

黒いビニールを張り、穴を空けて1本ずつ植える。

50本と書いてあるが、55本あった。
5本は農家のサービスか。

この他、土を掘り返したり腐葉土を作ったり。
くたびれた。。。

ネバリイモ

昨年植えたネバリイモ。
そのうちそのうちと言いながら、今になってしまった。
このまま行くと、これが種芋になってしまう。
それはそれでも良いが、やはり食べてみなくては。

遅く植えた上に一度植え替えもしている。
葉は思ったより繁ることはなく、あまり期待はしていない。
案の定、細い芋が現れた。

慎重に掘っているが、折れた。
さらにまた掘って。

まあ、こんなものか。
出来ていただけでも良しとしよう。

で、どれだけ粘るのかというと。
普通のナガイモよりやや粘りがあるぐらいか。
味もナガイモよりやや濃いような？
と言うぐらいだからはっきり分からない。

これで種芋も確保したから、今年はしっかり植えよう。

ツクシが出た

早くもツクシが出てきた。
やっと春の到来だ！！！

でもこれ、鉢植え。笑

10日ほど前に採取して鉢に植え、室内で観察。
4〜5日後から伸び始めた。

では、いち早く初物をいただきましょ。
今夜は天麩羅でもするか。

落ち葉で保温は

ビニールトンネルにたっぷり入れた落ち葉。
野菜が隠れるほど入れてみたところ。
水菜と小松菜は色も淡く柔らかい。

パセリは成長が遅く、やらないよりはマシという感じ。

ルッコラは良い結果。

成長していたサラダ菜は枯れてしまった。
初冬に芽の状態だったのは、寒い中でも枯れ葉の中で成長。

レッドマスタードは枯れ葉で覆ってしまうと弱るようだ。
根本に薄く敷く方が良さそう。

ムラサキカラシミズナも覆ってしまうとダメ。

春菊は更に弱く、かなり枯れてしまった。
これも根本に敷くだけの方が良さそう。

次の冬はこの教訓を生かす。

少しずつだけど、青物野菜は毎日食べられる。
因みに左下は雑草のタネツケバナ。（食べられます）

水仙

里山には耕作放棄地が多い。
ここは数年前まで耕作していたのだろうか。
年々藪に覆われる範囲が広くなり、そして深くなってきている。

その藪に覆われている中に水仙が出ている。
かつては畑の隅に植えられていたのであろう。
毎年見ているが、今年は直ぐに見つからないほど藪に覆われた。
このままではやがて消滅することになるだろう。


それではかわいそうだ。
水仙の世代を続けていかせるためにも、移植してあげよう。

掘り出してみると葉は細くて弱々しい。
水仙はもっと葉が厚いものだ。

見方を変えれば上等の韮にそっくり。
大方の山菜の本では、韮と間違えないように記してある。
そんなことあるかと思っていたが、これを見ると頷ける。

来年は我が菜園の片隅に逞しく伸び、花を咲かせてくれ。

カタクチイワシ

木曜日の漁港直売で、久しぶりにカタクチイワシ（350円）を買う。
そう言えば最近酢締め料理を食べていない。
そこで新鮮なカタクチイワシの酢締めを作った。

以前にも書いたけど、ここでまた簡単な調理法を。
イワシの首の部分に刃をあて、骨の所まで刃を入れる。
注意点はここで骨を切らない事。

そして刃をそのまま骨に沿って 掻き取るように移動。

これで半身が取れる。

後は丹念に水洗いし、百回洗えば鯛の味。
と言われるが、さすがに鯛までは。笑

その後は塩を振り、さらに酢で締める。
この辺はお好みだが、やはりその加減は難しい。

今回は人参・長ネギ・ゴマを入れ、小洒落て作ってみた。
やや塩が強かったが、まずまずの出来。

カリフラワー

キラキラのテープを巻いたら、その後鳥は来ないようだ。

テープの内側の葉は食べられていない。
この葉をめくると。

カリフラワー。

結構大きめでずっしり。

しかし、1本に1個とは効率が悪い。
次から次へと発生するようなのが好ましく、これは自分好みではない。

とは言え、茹でて食べると甘く美味しかった。
緑の葉も捨てずに食べると、これもまた中々美味しい。

川へ

初めて孫を川へ連れて行った。
この川は近いのだが、来るのは数年ぶりになる。
その時とは川相もかなり変化して、良いポイントが少なくなっている。

それでも網を持ち、魚が潜んでいそうな所を靴でガサガサ。
やはり魚は少なく、小さいのがパラパラと入るだけ。

何とか孫に魚を見せることが出来た。
この魚はアブラハヤで、食べても意外に美味しい。

他に、数年前には見かけなかったこの虫は、蛍の幼虫らしい。
蛍がいることはその前から知っていたが、幼虫らしきものは記憶にない。

かなり増えているのだろうか。
夏が楽しみだ。

この後、網救いに夢中になり、カメラをポチャン！！！
流されて行くのを網で掬う。
なんてこった！！！

帰ってから翌日まで乾燥させたところ、奇跡的に復活。
不注意を嘆いていたが、最早忘れる。笑

因みにその後、良いポイントがあって大きいのを数匹掬う。
もちろん、食べられる魚だから雑魚介料理のメニューにも。
しかし、他のカメラも色々事情があって写せず。

なあに直ぐ行ける所だ。
孫も喜んでいたことだし、また連れて行こう。

春はそこ

明日は立春。
昨日は暖かかった。
公園の落ち葉をかき分けてみると。

あちこちにツクシが頭を出している。
ただ、1ヶ月はこのままの状態。

別の一角ではふきのとうも。
年々少なくなり、今年は今のところこれ1個のみ。
初物だけど、さすがに採れない。

ニベ

漁港直売でニベ4匹400円。

毎週木曜日朝の漁港直売だが、先週先々週は仕事で行けなかった。
昨日久しぶりに出かけ、ニベを購入。

直ぐに捌き、海水程度の塩水に浸す。
1時間ほど漬け、天日に干す。

最近は市販の干物を買わない。
上手く自作できれば、添加物に浸された干物など買う気がしなくなる。

で、今回も上手くできたが、魚の方が今一。
味はあるが、もう少し太ってほしいところ。