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2012年12月11日 (火)

白菜を漬ける

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先週、近くの地場産野菜売り場“じばさんず”で白菜漬けを買った。
野菜農家が作ったかは知らないが、残念なことに不味かった。
白菜の味も薄く、まだ漬かりきっていない。
やはり、自分で漬けた方が美味いと白菜を買う。

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先ずは適当に割って天日干し。
これを直ぐ食べられるようざくざくきざみむ。
さらに、鷹の爪・昆布・人参・柚を入れるのが私流。

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塩分も控えめに。
翌日からでも食べられるが、3日ほど漬けると食べ頃。
ああ、美味し。

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