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2012年9月25日 (火)

雑魚介料理 24~27品目

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雑魚介料理24品目 雑魚刺し4点盛り

左からトウゴロウ・カワハギ・カゴカキダイ・メジナ。
カワハギは小さくても肝があるので丁寧に取り出し肝醤油で。
カゴカキダイは結構美味いが、作るのは根気がいる。

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雑魚介料理25品目 トウゴロウの酢〆と菊花の三杯酢

これを食べるために釣りに行ったようなもの。
マイワシかウルメイワシならもっと美味かったのに。 

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雑魚介料理26品目 ベラの蒲焼き

蒲焼きのたれで焼く。
小さいから上手く焼けなかったが、方向性は良い。
大型が釣れたら蒲焼き丼にしよう。

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雑魚介料理27品目 雑魚の煮付

雑魚と言えど、どれも結構美味い。
カワハギやイサキはさすがに別格。
酒をちびちび呑みながら、根気良く全て食べてやろう。

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コメント

お見事!お上手ですね~。ベラのかば焼きに惹かれました。

投稿: ninomiya | 2012年9月26日 (水) 08時32分

煮付以外は作るのが大変。
ほどほどに釣ったんですよ。笑
ベラの蒲焼きはお奨めですけど、身が柔らかいので
崩れやすいのが難点。
フライパンで照り焼きが無難でしょう。

投稿: シーガルハウス | 2012年9月26日 (水) 09時36分

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