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2012年4月16日 (月)

雑魚介料理 7品目

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雑魚介料理7品目 ガンガゼの刺身

どこから見ても立派なウニだ。

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このガンガゼは真鶴琴ケ浜で採取。
最近、ガンガゼが増えてきたようだ。

琴ケ浜は夏になると海水浴で家族連れが多くなる。
棘には毒があり、刺さると折れやすく抜けにくいらしい。
小さな子供に限らず、大人でもこんなのを踏んづけたりしたら・・・

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こちらは黒い個体で目のようなのが不気味。

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こちらは赤い個体で目のようなのは無い。
種類が違うのか、雄雌なのか?

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棘は折れやすいので簡単に丸坊主。

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殻は驚くほど薄く、手でも割ることが出来るぐらい。
身は大きく、ムラサキウニに比べるとやや硬い。
その分、身は取り出しやすい。

さて、味は?
新鮮なウニを食べ慣れていない人ならば、まずウニと思うかな?

私的には、ムラサキウニよりやや旨みが落ちる。
何となく後味が悪いような?
そこに別なウニがあるなら、迷わずそっちを採る。

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