雪

起きて外を見ると雪で真っ白。
テレビを見ると都心も雪だが、珍しく当地の方が積もっている。
ノーマルタイヤで大丈夫かと思ったが、ゆっくり走って仕事場に。

仕事場の裏は雪国の様相。
この雪質では、雪解けの頃の故郷を思い出させる。
故郷ではもう直ぐ春を感じさせる光景でも、この地では全く逆。

仕事場の裏は空き地で、ここはさすがに誰も入っていない。
何事も最初の一歩が肝心。
子供でも大人でも、その雪面に足跡を残すのだけは楽しい気分か。

9時ごろはボタ雪、9時半はみぞれ、そして10時前は雨になった。
予報では昼過ぎまで雪と言っているが、このまま雨だろうな。

と、更新したところに、秦野市から防災情報。
10時12分、横浜地方気象台より秦野市に大雪警報が発令されました。

だそうですけど、また雪になるのか？？？

海は諦めキノコ探し

昨日は海へ行く予定でいたが、生憎天気が今一つ。
雨が降りそうだったが、1時間ほど震生湖辺りでキノコ探し。
この辺りでもやっと梅が咲き始め。

あちこちにポツポツとアラゲキクラゲ。

これだけだったけどヒラタケ。

震生湖では珍しくなったシイタケ。
これにエノキタケがあれば冬の御三家キノコだ。

と、あるにはあったがまだ早い。
かなりの数が生えているが、まともに育てば見事だろうな。

これから天気はどうか？
はたまた誰かに採られるか？

ビニールトンネルは

ビニールトンネルを作って2カ月。

スティックブロッコリーは結構育ちが良い。
満開の花をを期待したものの、下から順に咲いては落ちて行く。
咲く前が味は良いようだが、見た目はこれも面白い。

ネギもトンネルでは元気に育つ。

左側のみすぼらしいネギはトンネルの外。
12月までは同じように育っていたものだ。

と、ブロッコリーとネギは効果があったようだ。
しかしそれ以外は。

こちらは京菜と水菜。

1月中はトンネル内でも地面にべったり張り付いて元気無し。
さすがに今年の寒さにはトンネルも効果無いか。

そこで2月に入り、保温のために枯葉をたっぷり敷いた。
1か月ほどでその効果が出たようで、今は元気に上を向いている。

レッドマスタード。

ルッコラ。

サラダホウレンソウ。

そしてイタリアンパセリ。
いずれも枯葉を敷いてから元気になった。

これで毎日のサラダも楽しくなる。

今回のトンネル設置では問題も多く分かった。
まず、1月に設置したのでは遅すぎる。
また、その時に移植してもこれまた遅すぎる。

さらに、設置場所がまた問題だった。
秋までは気が付かなかったが、冬になると陽が随分と傾く。
おかげで午後からは、隣の建物の陰になってしまうのだ。
これは12月から2月までの期間のようだ。

今年の秋はもっと早く、遅くとも12月の初めには作ろう。
トンネル設置の場所を決め、秋にはそこに越冬用野菜を植えておく。
そして枯葉をたっぷりと用意。

ヤブカンゾウの新芽

未だ寒い日が続いているものの、南側の斜面には新しい息吹。
年を越して生えている雑草の中にも、ちょっと雰囲気の違うのが。

生え始めはイネ科の雑草に見えるが、ヤブカンゾウの新芽だ。
2週間ほど前にはまだ見られなかったが、やはり3月前に出てきた。

毎年3月になってから採るが、今年は全てに行動が早い。
でも、もう少し早く、1週間前ならもっと良かったかも。

そのまま調理しても良いが、普通はさっと茹でてから。
今回は茹でてから新ワカメで巻き、鯛の粗煮に添えてみた。
煮汁がからんで美味し。

早いハバノリは

干し上がったハバノリ。

昨年採ったのは3月初旬。
その前年の、3月末頃採ったのに比べると味も香りも良かった。

今年はさらに1カ月早い。
想像通り、昨年より黒みも強く肉薄だ。

これが3月下旬になると茶色で肉厚になり、全く別物の感がある。
それだから、ハバノリと確信出来るまで数年かかった。


やはり、香りも味も昨年より数段上。

ハバノリは市販されているが、結構高いので買った事は無い。
袋を見て触った限りだが、この色も肉薄感も近いと思う。

採るなら早ければ早い方が良いようだ。
1月下旬に行けなかったのが悔やまれるが、鬼が笑えど来年に期待。

アサツキ

子供の頃、春一番の山菜と言えばアサツキだった。
自分で採るのが好きで、雪解けを待って採りに行ったものだ。

アサツキは山菜や野草の本でも良く載っている。
が、この辺では自生しているのを見た事が無い。
これは仕事場の軒下に植えっぱなしにしているアサツキだ。

そのアサツキが丁度食べごろ。
根っこはまた埋め戻す。

先週採ったワカメと貝と一緒に酢味噌和え。
暖かくなるのももう少しか。

クコ

クコを見つけたのは昨年暮れのあたり。
赤い実を調べてクコと判った。

実も葉も根も薬用で、滋養強壮とか高血圧糖尿病他万能だと言う。
調べてみると、中国ではこれを食べて180歳まで生きたとか。笑

それはそれとして、昔から不老長寿の妙薬でもあるらしい。
中には精力剤ともあるが、効果は如何ほどか？

実はほとんど落ちたか鳥の餌になったか。
葉は春から新芽を食べるとあるが、今はやはり葉が硬い。

それでも探せば柔らかい葉もある。
根元の枯葉に覆われているところを探せば良い。

取りあえず、さっと茹でて食べてみる。
アクモ癖もなく、特別美味しくもないが不味くもない。

ここは効能を信じることか。
長生きするつもりで食べるなら、少しは美味しく感じるはずだ。

私は120歳まで生きる（？笑）つもりだから常食する事にしよう。
まとめて採ってきて、茹でて冷凍や乾燥保存する。
雑穀ご飯に混ぜ込むと効果はさらに上がるだろう。

ホンダワラ

例年より1カ月早く出かけた海藻採集。
ホンダワラも早い時期なら柔らかい新芽が採れると思っていたが・・・

今のところ発生しているものの、50～60㎝ぐらいばかり。
寒さで成長が遅いのか、あるいはこれから猛烈に育つのか？

因みにこれは昨年の3月9日で同じ場所。
伸び過ぎて終盤と思ったぐらい。

ホンダワラ類も数種類あるという事は知っている。
でも、それほど気にはしない。

今回は食べられるようなのが無いので少し観察。
すると、同じ場所で採集しても葉の形状は明らかな違いがある。
いずれも詳しく調べていないが、こんなに違うとは驚き。

最近名が売れてきたアカモクもまたホンダワラの仲間。
知った時はホンダワラの地方名かと思っていた。
だが、アカモクにはアカモクという種名がある。
市販されているアカモクは、果たして純粋なアカモクなのか？

私的にはその辺どうでも良い。
美味しく食べられるなら、ホンダワラでもアカモクでも。

新芽はまだだったが、少し持ち帰って味噌汁に入れてみた。
香りや出汁はそれなりに出ているが、葉は硬くて苦い。
2週間後には出始めるか？

ハバノリ

昨日は例年より1カ月も早くハバノリを採りに出かけた。
今年の予定では2週間前に行くはずだったが仕事で中止。
早い時期のハバノリは柔らかいか？

このような状態なら採るのも後処理も楽だが。

多く採るならこの状態から引っ剥がす。

毎年採る時期は3月も半ば過ぎで大分硬い。
やはり早い時期は手触りも柔らかい。
しかし、当然のことながら寒く、長い時間は採っていられない。

それでもこれだけ採れると帰ってからの処理が大変。
洗って根元の石などを取り、それを乾燥させる。

海へ行けばハバノリ採りだけでは終わらない。
ついでにこんなのとワカメも少々。

ワカメとバフンウニのパスタ。
美味い。

里山でシイタケ

先週までの忙しさから一転、今週は割と閑になってきた。
そこで、久しぶりに里山を歩いて足腰を鍛える。
キノコ探しはそのついで。（ホントは逆）

ここは伐採木にシイタケが生えるところ。
雨は降ったものの、長期的にみると少なく、しかも寒かった。

それでもポツポツ生えていて、誰も来ないのか腐ったのも結構ある。

さらに、乾いてはいるがヒラタケも見つけた。
これにエノキタケがあれば、冬のキノコ御三家が揃う。
しかし、ここでは見つけられず、帰りに公園に寄る。

がっ・・・
落ち葉をかけておいたのに、誰かに採られてしまったようだ。
残念だが仕方ない。

このぐらいでも採れたら幸せ気分。
味噌汁と、焼いて食べました。

公園のエノキタケは

雪が降って2本だけ頭を出していたエノキタケ。
あれから2週間。
2日間雨が降り、気温も高かったので少しは生えたか？

枯葉をどかすと、2週間前とは変わらぬ大きさだが数は増えている。

左側は10本ほど。

右側は6本ほどか。
いずれにしても採るにはまだ早い。

人目に付かないように・・・
それもあるが、保湿のために枯葉をかけておく。

ふきのとうも

セリを採ったその足で、次はふきのとうを採りに行く。
私の知る限り、ここは毎年一番早く出る。
おそらく1月の早い内に出ていたかも？

早く出るには出るが、残念なことに数は少ない。
今年もこの3個だけだが、少ない方がまた味わい深い。

今回はささっと茹でてイカと三杯酢。
酢味噌和えにするつもりだったが、面倒くさくなったから。
これもまたこれで苦味が美味しい。

山菜の苦味は、冬の間に溜まった身体の毒素を排泄するとか。
苦味が美味く感じられるのは、きっと毒気が多いからだろうな。笑

やっと野草採りへ

この前、セリを採りに出かけたのは3週間前。
以来、寒さと仕事で出かけられず。
やっと仕事が一段落し、昨日は久しぶりに川へ出かけてみた。

セリもクレソンも生えているが、この前より“霜焼け”は多い。
この3週間は実に寒かったからなあ。

その霜焼けが少ないセリはわずか。

薬味に使えるぐらいの収穫。

採ったセリとクレソンを水に挿しておく。
食事時、ちょこっと使うと美味しさも増す。

前回採ったのは3週間で無くなり、根をまた川に埋めておいた。
今回は2週間ほどもつか。

さて、川ならアブラハヤなど、今の季節は結構美味しい。
しかし、この川は魚が少なく、淀みを棒でつついても出てこない。
全くいない事は無いのだが、何処かに集団で隠れているのか？