今年のホタテ

去年、青森の陸奥湾では猛暑でホタテが壊滅的打撃を受けた。
姉一家が養殖しているホタテも壊滅的。
唯一の救いは稚貝が残っていた事。
夏に生まれた稚貝は1年半で約１０㎝に育つ。
それが昨日、ナマコとモスソガイと共に届いた。

貝柱は約３㎝ほど。
小さいけど、結構食べやすい。

まずは生きた貝を捌いて刺身。
やはり、市販の刺身より数段勝る。

そして貝焼き。
ちょっと形が崩れたが、美味さには変わりない。

さて今夜は大晦日。
紅白でも見ながら、どうやって食べようか。

皆様も良いお年を。

秦野の酒

故郷には10数年顔を出していない。
非礼を詫びるかのごとく、盆暮れには酒などを送っている。
酒は毎度決まって地元秦野の酒蔵だ。

この酒蔵はモーツァルトを流して醸造しているのだそうだ。
違いは全く分からないが、その気になることが大事なのかも。笑

アップルパイ

今年も故郷の叔母からリンゴが届いた。
リンゴと言えば当然生で食べる。
たまにワインで煮る事もあるが、食べ方はこれだけ。
でも、さすがにこれだけではと、アップルパイに挑戦してみた。

一応レシピを検索してみる。
概ねリンゴを茹で、パイ生地で包んで焼く。
いざ作ってみると、なんだ、意外に簡単ではないか。

ただし、甘い！
大方のレシピではリンゴに砂糖を入れて煮る。
私にはこれが問題だ。

そもそも、アップルパイが出来た当初のリンゴは甘くないはず。
だから砂糖を入れて煮るのだろう。

今のリンゴはとても甘く美味しい。（中には酸味の強いのもあるが）
その美味しいリンゴなのに、わざわざ砂糖を入れるなんて。
青森のリンゴサイトなら、是非とも砂糖は入れないと明記するべし。

と言う事で2度目は砂糖無し。

リンゴは皮をむいて切り、シナモンをかけレンジでチン。
冷めてからパイ生地で包み、卵黄を塗って焼く。
アップルパイだから、リンゴの形にしてみたつもり。笑

見た目に多少の問題はあるが、家族にも大好評。
これなら甘い物嫌いの私でも食べられる。

カレイ

故郷の姉からカレイが届いた。
姉は今年早く、長年一緒に漁をしていた連れ合いに先立たれた。
80も過ぎているので、一気に老け込むかと思いきや意外に元気だ。

今は息子夫婦が漁をして、姉は陸でその手伝い。
他の親族からの声を聞くと、息子夫婦の扱いは結構酷いとか。
が、良く言えば年寄り扱いしてくれないという事のようだ。
そこがまた、姉が元気で働ける所以かも？

さてこのカレイ、種類は何かと姉に聞いても分からない。
ただ単に口広（姉の住む地名）のカレイだそうである。
その地のカレイは、周りに比べても特に美味しいとも言う。

早速煮つけ。
たまに北海道産を食べるが、これはやはりそれ以上。
真子の成熟度が丁度良く、これがまた美味かった。

アケビとエビズル

仕事場に緑のカーテンと目論んで植えたアケビとエビズル。

アケビは3年目か4年目。
まだ緑の葉を付けている。

繁殖力も強く、上に向かえない弦がぐるぐる巻き。

こちらは実を採るつもりで植えたエビズル。
ところが、雄株と雌株があり、これは雄株で実が付かない。

それに気が付いた9月ごろ、山から雌株を採ってきた。

少しばかり実を付けたが、これは来年の楽しみ。
来年は緑のカーテンと、エビズルで薬酎を作ろう 。

菜の花

ここしばらく寒い日が続き、毎日仕事場に籠っている。
寒いから海はもちろん、近くの里山や公園さえも歩く気がしない。

そんな寒い中、菜園では菜の花が咲く。
菜の花は1本だけ。
軒下に、勝手に生えてきたのを植えておいた。

晴れて暖かいなら良く似合うが、今日は雲って冷え込んでいる。
眺めること無く先を折り、他の野菜と収穫。

小松菜の葉にじっと止まっているナナホシテントウ。
これはこのままにして、直ぐにまた仕事場へ。

イチゴを植える

仕事場の隣に金属加工業者が居たのだが、10月いっぱいで転居。
私と同じように軒下とかを菜園にしていた。
転居先では菜園にするような場所は無いとの事。
そこで、植えていたイチゴを貰い受けることになった。

取りあえず30株ほど移植。
左側が普通の土に牛糞で、右側が“健やかファーム”の土だ。
これもまた来春までの成長過程を比較観察し、実ったら味比べ。

隣のイチゴはまだ生えていて、この倍ぐらいにはなりそう。
仕事の合間を見ては移植だ。

アミヒラタケ

初めて見たアミヒラタケ。
ヒラタケの形に斑点。

そしてヒダが網目模様。

似たキノコにタマチョレイタケというのがあるそうだ。
斑点が薄く、中心部分がささくれになるのだとか。

今回はアミヒラタケで間違いない。
で、これが食べられるのだそうだ。

ということでホイル焼き。
市販のマイタケと似てしゃきっとした食感。
かなり洗練された味のようで結構美味しい。

ジンドウイカ

今日の漁港直売で買ったのはジンドウイカ。
この辺りではヒイカと呼ばれて市販されている。
15匹入って400円。

イカは主な種類しか知らず、これは単にヒイカだと思っていた。
先週は1匹だけ入っていたので、調べてみたらジンドウイカらしい。

鮮度は良いはずだが、見た目は皮が剥け悪そうに見える。
市販のヒイカは全て悪そうに見え、とても刺身にとは思えない。
だが、これを見ると、中には鮮度が良いのもあるのかも？

これも勿論直ぐに昼食で刺身丼だ。
美味かったです。

年内のじばさんず漁港直売は来週まで。

また定点観測

前回の定点観測から5日後。
間に雨が降ったが、真冬のような寒さが続いた。
おかげでヒラタケはほとんど成長していない。

エノキタケもまた前回とあまり変わらず。
前回よりちょっと新鮮だったぐらいか。

これはちょっと古いエノ・・・
似ているがエノキタケではなく、死亡例もある毒茸ニガクリタケだ。
エノキタケの切り株とは直ぐ近く。

左がエノキタケで右がニガクリタケ。
これから春にかけて、公園などわりと身近に生えているエノキタケ。
これを安心して採れるようになるには。
まずはニガクリタケを見つけよう！

初霜

昨日の朝は冷え込んで初霜に初氷。

頑張っていたバジルもさすがにこの寒さで終わり。

落ちた実から芽を出したトマトもダメ。

それでも元気なのは菜花で、もうすぐ花が咲く。
でも、今が食べごろだな。笑

3本植えたブロッコリーは、虫にやられて残ったのは1本。
こっちも元気で、まさに今が食べごろ。
と言うより、ちょっと遅いかも。
もったいぶっていると花が咲いてしまうか。
今日食べよう。

今週の漁港直売は

昨日の漁港直売でも相変わらずの定番魚ばかり。
と、その中に一袋だけ雑魚（400円）があるのを発見。
即これを買うことにしたが、売り場の人は中の魚が判らないと言う。

そこで、上からサッパ・マアジ・マイワシ・ウルメイワシ・イボダイ。
そしてイカ（種類までは私も判らない）とメイタガレイと教える。
特にサッパは判らないだろう。

手に入れたら直ぐに食べたくなる。
昼飯にサッパとマアジを焼く。
焼き具合の見た目は悪いが味は良し。

晩酌にはサッパとイワシの酢〆。
メイタガレイとイカ、そしてイボダイの刺身。
小さくて調理は面倒だが、いろいろ楽しめ酒が進む。

キノコの定点観測

仕事もそれほど忙しくなくなって、運動がてら里山を歩く。
先週末はかなりの雨が降り、ヒラタケやエノキタケが期待。
今回は手っ取り早く、実績のあるポイントを定点観測。

と思っていたところ、最初に見たのは意外にもナラタケ。
この切り株では昨年から確認し、今年は春に出て秋に出なかった。
そして今頃また出てきたのだが、一昨日なら食べごろだったか。

この切り株は昨年エノキタケが生えた。
今年も生えてきたが、まだ少し早い。

このヒラタケは3年前からで、今年も期待通り生えてきた。
まだ小さすぎるから3～4日後に来てみよう。

他には、シロキクラゲらしいがちょっと遅い。

ホコリタケは食べられるが、中が真っ白なのが良い。
これも少々遅い。

昨日からまた雨模様になってきた。
エノキタケは他にも出始めた所がある。
週末ぐらいが良いか。

2か月ぶりに小物釣り

昨日午後は久しぶりに真鶴で小物釣り。
狙いはハゼとカニ。
2時過ぎに、ジャリメの餌でちょい投げ開始。

まず釣れたのは、ちょい投げ仕掛けなのに小メジナ。
他の事をしようと、竿を置いて宙ぶらりんにしていたところに食った。

次はメゴチ。
これが釣れると天ぷらが頭を過る。
しかし、本命のハゼは釣れない。

場所移動してからちょい投げは置き竿。
ハゼを狙っているのに、ちょっと釣れなくなると別に気が動く。
もう1本ノベ竿を取り出し、トリック仕掛けにジャリメをつける。

アタリは頻繁にあるが、なかなか釣れないのはワッペンカワハギ。
他にキタマクラと、餌を取られる方が多く、忙しい事は忙しい。
それでも時々置き竿に誘いをかけると、サビハゼがポツポツ。

 
その他、ハオコゼにトウゴロウイワシ。

フグやハゼ類は釣れるが本命のマハゼは釣れない。
そのまま暗くなりかけ、今度はネンブツダイばかりで釣り終了。
唐揚げ用の小物と、わずかながらも天ぷら用のメゴチを確保。

そして暗くなってから久しぶりに網掬い。
だが、以前に比べると岸壁に張り付く生物そのものが少ない。
1時間ほどで今度は風が吹き、さざ波で水面下が見えない。
当然寒くもなり、腹もすいて網掬いも終了。

結果はまあまあサイズのイシガニ2匹とタイワンガザミメス1匹。
他に貝を5個ほど掬ったが、ナマコは全く見えなかった。

2か月ぶりに、自分で獲ったカニは旨い。
一応満足しているが、欲を言えばサイズに不満。

次こそっ！！！
と言いたいところだが、寒くなるしなあ。。。

紅葉の公園で

やっと紅葉が見ごろになってきた近くの公園。
一昨日から真冬並みの寒さに、さらに多めの雨が降った。
今日も朝から雨だが、気温は割と暖かい。
雨が止んだ時を見計らい、近くの公園を一周り。

目指すは2年続けて生えているエノキタケの切り株。
しかし、まだ早いようで幼菌さえ見えない。

あるのはアラゲキクラゲが少々。

キクラゲも少々。

そしてこのキノコだけ。

マアジ

毎週木曜日の朝、近くの地場産野菜売り場“じばさんず”で漁港直売。
今週も定番の魚ばかりで、私的には面白さに欠ける。

少し不満だが、選んでいると「いつもどうも」と声をかけられる。
常連で顔を知られているようだ。
そこで、捨てられるような魚も持ってきてほしいと注文。

さて、今日は２０㎝～２２㎝のマアジが５匹で６００円。
これでも今日は大きい方だと言う。
小振りに感じたが、結構太っているので脂が乗っていそう。

早速昼ご飯に登場。
今日はなめろうにしてバーナーで炙る。

なめろうを焼いたのが焼きサンガとも言われる。
半分ほど焼いたので、半焼きサンガか。
これは美味かった。