ナマコとカレイ

故郷青森の、この夏の猛暑でホタテは壊滅状態。
今年はもう送れないと言っていた姉から、ナマコとカレイが届いた。

故郷の海は、年末近くになると連日荒天で漁に出られない日が多い。
幸い、2日ばかりナマコ漁が出来たそうなのだ。

このナマコは近年高価で取引されていて、キロ￥3,000とか￥3,500とか。
それが2キロも送られて来て、捌いて保存する作業も大変。
勿論嬉しい作業である。

そのナマコ漁で一緒に獲れたのがカレイ。
ヒラメとカレイの区別は付くが、詳しい種類は分からない。
マコガレイかと思うが、後でしっかり調べてみよう。

そのカレイは25㎝から30㎝が20枚ほど。
これまた保存を考えなくてはならない。

昨夜は半分を煮付けにし、小分けにして冷凍。
一番大きな個体2匹を塩焼き。
残りは塩を振り風乾し中。

相変わらず年越し正月と出かける予定はない。
楽しみと言えば普段より少々多く酒を呑むぐらいだ。
これに故郷の味が酒を一段と旨くし、幸福感を増してくれる。

ありがとう。
良い年を越せるよ。

皆様も良い年越しを。

百薬の酎 No.61～No.63

No.61　モッテノホカ　　効能：高血圧・めまい・風邪など。
線香のような香りが鼻に抜ける。
苦みもあり、少々きつい。　△

No.62　ミョウガ　　効能：健胃・疲れ目など。
ほのかにミョウガの香り。
甘みもあり飲みやすい。　○

No.63　キンモクセイ　　効能：歯痛・うがい薬なそ。
やはり芳香剤のような香りはするが、キンモクセイそのものではない。
やや甘み。　
早めに花を引き上げるのが良いかも？　おまけして○。

◎ 作る価値あり　　○ 作ってみるべし　
△ 薬酒だからこんなもの　　× 効能を求めるなら
焼酎甲類25度　砂糖無し

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年末年始の休みが始まった。

私の予定でも明日から4～5日休み。
寒いけど釣りや山歩きをするつもりでいた。

ところがこの1週間で色々と仕事が舞い込んできた。
多くは年明けで良いのだが、これがまた何件も重なってきている。
来るならもっと早く来ないものなのかと嘆きたくなるが、無いよりはマシ。

外はクリスマスから寒波が居座っている。
風邪も完全に治りきってはいない。
仕事場に籠もり、せっせと仕事だ。

モスソガイ

叔母が送ってくれたモスソガイ。
叔母の長男は業業組合に勤めていて、余録で雑魚や雑貝が手に入るらしい。
実に羨ましい話である。

この貝は姉も送ってくれるが、今年は姉から来ないから今回のこれ一皿のみ。
そう思うとさらに貴重に思えてくる。

こんな時は調理などしない。
殻からするりと剥いて、そのまま食べるのが一番。

家人は手術後の体に貝が効くとかで、手が伸びるのが早い。
あ・あ・あ・・・
少しは遠慮してくれないものか。笑

この貝を知らない人に、カタツムリだと言えばかなり退く。
が、それよりさらにもっと退く話しがある。

海難事故で行方不明者が出る。
その不明者が打ち上げられた時など、この貝が弔うように付いてくるのだそうだ。

余計な説明は止めとこう。

シャコ

故郷の叔母が送ってくれたシャコ。

17～18センチだが、もっと大きくなって20㎝ぐらいになる。
たまにこの辺りで売っているが、小振りな個体ばかりだから買うことはない。
かなり久し振りに口にする。

食べ方はまず頭と尾とヒレをちぎる。

それから胴体の脇を鋏で切る。

殻を剥いてかぶりつく。
いやーーー旨かった。

因みに一番好きなところはこの爪。（鎌？）
カマキリを逆にした様で、この付け根の肉が旨い。

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故郷でホタテの養殖をしている姉と話した。

この夏の猛暑で陸奥湾のホタテは壊滅状値なのだそう。
２ヶ月ほど前だったか、全国ネットのニュースでも取り上げられた。
私はそれを見なかったが、画面に出た漁師は私の幼なじみで同級生。

姉の家では幸いにも、被害が出る前に殆どを売っていたそうだ。
それでも、正月用と私達に送るために残しておいた分は全滅。

実質的な被害は少なかったらしいが、来年はどうなることやら？
今も海水温は平年に比べて高めなのだそう。

今年はホタテを食べられないが、姉は元気そうで良かった。
私の初孫の写真を見て喜んでくれたのも嬉しい。

が、孫と一緒の私に一言。
お前も60なんだなぁ。。。

百薬の酎 No.57～No.60

No.57　アカシソ　　効能：消化不良・咳・痰・食欲不振など。
本来はもっと赤ワイン色。
シソの香りがして、これは美味しい方。　○

No.58　アオシソ　　効能：魚毒中毒・神経痛・リュウマチなど。
これもアカシソ同様美味しい方。
でもアカシソより劣る。　おまけで○

No.59　エゴマ　　効能：脳梗塞・心筋梗塞・高血圧など。
アカシソ、アオシソと同じ様な感じ。
味もそれぞれの中間。　○

No.60　ニラ　　効能：滋養強壮・強精など。
ニラだけにギョーザの匂い。
でも飲みにくく、不味い方。　×

◎ 作る価値あり　　○ 作ってみるべし　
△ 薬酒だからこんなもの　　× 効能を求めるなら

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このところ風邪気味で、善くなったと思ったらまた調子が悪くなる。
酷い状態でないから、ちょこちょこ出かけたりするのが良くないのかも。

雨も降ったし気温も高い。
キノコ探しには良いタイミングだろうけど、体調がタイミング悪し。
残念だが、まずは完全回復に努めよう。

叔母から

叔母は今年80歳になった。
足腰が弱くなったそうだが、口はまだまだ達者だ。

私の父が長男で、叔母は10人兄姉の末っ子。
親子ほど歳が離れ、一番上の姉は99歳で今年亡くなった。
後19年は生きられるという話しをしたが、多分叔母なら大丈夫だろう。

昨日、その叔母から荷物が届いた。
リンゴの他に長薯・シャコ・モスソガイ、そして自分で作ったという干物と飯鮨。
少し風邪気味であったが、おかげで元気になった。

ありがとうさん。
まだまだ長生きして頂戴。

そうそう、初孫が生まれ、お祝いを頂いたのに写真も見せていない。
あろうことか、私にと小遣い（笑）まで貰ったのに。
一緒に何か送ろうと思っていながら、ズルズルと過ぎてしまった。

今週末には届くよう送ります。
少々お待ちを。

アシグロタケ

ナラタケを採った時に近くに生えていたアシグロタケ。
硬くて食べられないキノコだが、出汁は出るという。

ということで乾燥保存しておき、水に浸しておいた。
この時点でいかにも山のキノコという風味と、結構美味い味がある。

シイタケほど主張はしないが、控えめながらそれなりの出汁は出ている。
ハチノスタケやアミスギタケの出汁よりはずっと格上。
山里料理の出汁には良いかも。

百薬の酎 No.54～No.56

No.54　スギ　　効能：肩こり・ねんざ・筋肉痛など。
画材のような香り。
少々えぐみがあり、飲みにくい。　×　　　

No.55　ヒノキ　　効能：歯痛・口内炎など。
線香のような香りも。
飲みにくいのはスギ同様。　×

No.56　アカマツ　　効能：心臓病・低血圧・滋養強壮など。
スギとヒノキをおとなしくしたよう感じ。
やや甘みあり。　おまけで△

◎ 作る価値あり　　○ 作ってみるべし　
△ 薬酒だからこんなもの　　× 効能を求めるなら

未だにミニトマト

軒下菜園のミニトマトは未だに実を付けている。
霜にあたると終わりだが、今年はまだ霜が降りるほど寒くない。
長期予報では、12月は寒いとの事だったが？

いずれにしろ、そろそろ終わりになるのは避けられない。
そこで冬越しをさせる事に。

と、こちらは鉢植えミニトマトだ。

2年前に鉢植えを試してみたが、植え替えた時期が遅かった。
今年は鉢植えにして既に1ヶ月半。
霜が降りる前に室内へ移動させるが、今のところは外に出している。

百薬の酎 No.51～No.53

No.51　柿の葉　　効能：高血圧・咳・痰など。
本屋、京王百貨店の匂い？
わずかに渋味と甘み。　△

No.52　イチョウ　　効能：老化防止・動脈硬化・夜尿症など。
薩摩揚げの匂い。
飲むほどに苦みが出る。　×

No.53　サンショウ　効能：利尿・腹痛・消化不良など。
わずかにサンショウの香りがする。
少し辛みあり。　でも×

◎ 作る価値あり　　○ 作ってみるべし　
△ 薬酒だからこんなもの　　× 効能を求めるなら

平日にハゼ釣り

真鶴港12月10日。

木曜日夜、息子と晩酌をしながら次のハゼ釣りを話す。
どうせなら、自営業特権の平日に行こうかという事になる。
ならば明日という事に急遽決め、金曜午後に真鶴港到着。

開始早々私にマハゼが釣れる。
いつでもそうだが、直ぐに釣れると大漁を期待してしまう。
大抵はそう上手く行く事はなく、次に釣れるまでの時間は長い。

気温は低いとの予報だったが、港内は穏やかで暖かい。
とは言えそれは日あたりの所で、少しでも風が出ると寒く、日陰は勿論寒い。

メゴチ

今回も息子と竿・仕掛け・餌も同じ。
狙いはハゼのみで、餌は珍しくジャリメを購入。

サビハゼ

やはり釣果を競うということで、近くで同じように釣っていく。
釣れた時間帯とか、日あたり日陰もあまり関係なく、ポツポツ釣れる。
今回はどっちともなく、同じように釣れたようだ。

途中、取引先のアングルさんから電話が入る。
いきなり「潮の匂いがするよ」とか言う。
珍しく留守にしたので彼は冗談で言ったのだが、本当だと聞いてビックリ。笑

4時までおよそ3時間。
マハゼが12とメゴチが4、そして猫餌用サビハゼは10数匹。

数からすると3時間で30匹ほどだから、一人平均12分で1匹釣れた事になる。
これは多いのか少ないのか？

最大は私が釣った20センチ。

今年初のハゼとメゴチの天麩羅は旨さ間違いなし。
最大のハゼは刺身にし、肝と食べる。
小さな肝を残すのは面倒だが、これはまた旨いですぞ。

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と、肝と言えばカワハギ。
まだ磯にも居るようだが、実は真鶴港の前に岩港に寄って1時間ほど調査。

しかし、持って行った道具はハゼ用にコンパクトロッドと、ハゼ用の仕掛け。
それでも胴突き仕掛けを作り、ジャリメで攻めてみた。

投入と同時にアタリは多いが、殆どは餌取の小魚だろう。
それでも3度ほど大きなアタリがあったが、いずれもハリスごと切られた。

たぶん、居るのは間違いない。
ただ、それなりの仕掛けと餌が必要だ。
さらに、私のように出かける時間が遅い者には、場所がまた問題だろう。

この話は海ネタがなくなった時にでも。。。

里芋

ヒラタケを採った近くには川が流れている。
そこの河川敷に生えていたのが里芋。

自然に流れ着いて根付いたのだろう。
抜いてみたら芋がゴロゴロ。

これはまた嬉しい収穫で、川だから直ぐに水洗い。
しかし、困った事が・・・

入れ物がない！

こんな時にはまた、ゴミとしてのレジ袋などが見つからないものだ。
取りあえず芋はその場に置き、また探索がてら袋も探す。
幸いにも割と綺麗な袋を見つけて持ち帰る。

写真はないが、ヒラタケとの煮物は美味かった。

巨大ヒラタケ

5日の日曜日、釣りに行こうと思っていたが仕事になってしまった。
海まで行く時間はないが、それでも合間の時間はある。

たまにはと、あまり足を向けない公園の近くに行ってみた。
この辺りで何度かキノコを探した事はあったが、キクラゲ程度しか見ていない。

今回はキノコよりも、薬酒用の木の実などを描いていた。
そういう欲がない時こそ、思わぬ事が待っていたりする。

なんと、巨大ヒラタケだ！！！

一株でもずっしりとした重量感。

同じ倒木の覆い被さった草をどかすと、それより少し小さめのが見つかる。
それでもかなりの大きさのヒラタケだ。

この他に、さらにもう1カ所でも数本。

よりによって手持ちのバッグは小さめで、袋もまた小さめが数枚。
形が崩れないように、何とか入れて持ち帰る。

本命キノコはエノキタケ。
見つけたのはこれのみ。

イシガニの中華風

2週間前に掬ったイシガニ。

このところ仕事は忙しくなく、釣りに行く時間は十分ある。
しかし、自営業というのは忙しくないと元気が出てこない。

それでもこの週末は釣りに行くつもりだった。
が、またしても週明けに欲しいという急ぎの仕事が入ってきた。

今日の記事はハゼを釣って天麩羅を食べる話しだったのに・・・
（獲らぬ何とかか・・・笑）
と、こんな時のために残しておいた海ネタを。

イシガニはいつも決まって茹でて食べる。
だが、若い息子はたまに違った食べ方が良いと言う。
そこで中華風に炒めて食べる事にしてみた。

まずはイシガニをざっくり切る。
因みに甲羅の下にあるエラ（包丁の刃先部分）は食べない。

そしてあり合わせの野菜と一緒に中華味で炒める。
見た目は良くないが、味はかなり美味くできた。

だけど・・・食べにくい！！！

調味料が付いた殻を直に手掴みするのも何だか？
野菜にも小さな殻が入っていたりして口当たりが悪い。

さすがに、カニパスタも良いと言っていた息子だが、リクエストはなかった。笑

百薬の酎 No.47～No.50

No.47　オナモミ　　効能：動脈硬化・風邪・頭痛など。
やや焦げ臭さがあるが、不味いほどではない。　△

No.48　ミズヒキ　　効能：胃痛・腰痛止血など。
意外にすっきりした味。　おまけで○

No.49　ヤブラン　　効能：咳痰・滋養強壮など。
古い日本家屋で、ふすまのような臭いか。
息子はウエハースを凝縮したような感じだとか。　△

No.50　オシロイバナ　　効能：利尿など。
少し甘みはあるが、古い鉄道列車を思い出す味。　×

◎ 作る価値あり　　○ 作ってみるべし　
△ 薬酒だからこんなもの　　× 効能を求めるなら

これでやっと半分の50種。

オニヤドカリ

夜の真鶴港で（11月21日）掬ったオニヤドカリ。

いつも獲ったその日に食べてしまうが、今回は2日後。
そのせいか腹の部分は張りがなく、少々萎み気味だ。

この中にある筋肉（白い部分）を刺身にし、他は味噌汁に。

刺身は伊勢エビに例える人もいる。
それほどとは決して言えないが、まあそんな感じがしないこともない。笑

が、今回は2日後で、かなり独特の匂いと味が強くなっている。
色ももっと白いはずだったが。

これは・・・ホヤに似ているか？
しかも鮮度がかなり落ちたホヤの感じ。

食べるなら、獲ったその日に食べるのが良い。