バフンウニ

コロコロと、まさに馬糞のようなバフンウニ。
北国の高級エゾバフンウニとは違い、ほぼ何処にでも生息するB級品。

B級品ではあるが、ウニはウニ。

小さくて身を取り出すのは根気がいる。

30分かけてこのぐらい。
この後塩水で洗って完成。

味は濃厚で旨い。

私の目から見ると、磯では珍しいものではない。
潮が引いていればいつでも採れるのだが、面倒なのであまり採らない。
一般には、以外に知られていないのではないか？

今週末の海行きは休み。
さすがに4週も続けて行ったおかげで、少々飽きてきた。

藤花酎

２ヶ月前に漬けた百薬の酎 No.4 藤の花。
梅花酎は赤くならず、これもまた紫色にはならない。

味と香りは？
よく分からないけど、不味いという訳ではない。

半分ほど飲んでブレンド。
今のところこれが、桑の実・梅花・蜂・藤花と４薬の酎だ。

もちろんこれも少し飲んでみる・・・

ン・・・

結構美味いぞ！

合歓の花

漢方ではこの花と蕾、木の皮を用いるという。
名前からして想像できるように、効能を調べると中には艶っぽい話しもある。

蕾みたいに見えるが、採ったのは花も終わりの時期。
蕾かどうか？

これもまた、薬酒用12種目に乾燥。

百種類にはまだまだ遠い。

またカワハギ調査

先週に続き、カワハギがどれくらい確認できるか泳いで調査。
前回は少し広範囲に調査したが、今回はいつもの釣り場付近のみ。

今回もまたカワハギは確認され、2時間ほどで15匹以上は見ることが出来た。
小さめは、およそ15～20センチぐらいのが5匹ほど。

後はそれ以上の良型で、中には明らかに30センチと思われるのも数匹。
これだけいたら、5匹ぐらいは釣れて当たり前のような気にもなってくる。

しかし、餌取のベラもまた多い。
潜って海底の石を動かすと、数十匹のベラが襲ってくるぐらいだ。

これでは本命に餌が届くかどうか？
カワハギ自体は確実にいるので秋が楽しみだが、餌取対策が問題。

今回の調査中にも、目が合ってしまった不幸なタコ。
今夜はたこ焼きだ。

マゴジャクシ

公園にある、大きな切り株から出ていたマゴジャクシ。
見つけたのは昨年で、その時は小さいのが1本だけ、しかも折られていた。

今年も何度か見ていたところ、梅雨時に複数発生。

霊芝に似ているというが、霊芝は見たことがない。
効能もまた分かっていないらしいが、何某かあるに違いないと期待されている。

硬いのでもちろん食用には向かない。
乾燥させて薬酒だ。

ボタンボウフウ

海岸に生えるボタンボウフウ。

わずかな隙間にも生えるほど生命力が強く、沖縄では長命草とも呼ばれている。

薬酒にするため採ってきたが、折角なので釣魚のあら煮で食べてみた。

が、花の時期故か硬い。
香りと味はアシタバによく似ていて、春先の柔らかい芽なら美味しいだろう。

タコとジャガイモのパスタ

不幸にも私と眼が合ってしまったタコ。
水深１ｍほどの、岩と岩の間に身を潜めていた。

保護色で見えにくいが、そこは経験が物を見る。
若干の色の差が私の眼を止めるのだ。

直ちにそれを手掴み。
穴の中にいるタコは難しいが、姿が見えて潜んでいるのは割と容易い。

今回は息子が何処からか見つけてきたレシピ。
タコとジャガイモのパスタだ。

作り方は特にこれということもない。
実はあったのだが、忘れたので適当にペペロンチーノ風に作った。

美味い！

例によって、味を伝えるのは苦手なので想像して下さい。
いや、想像より、実際に捕って食べることだな。

初ミョウガ

昨日の夕方、今季初のミョウガの子を収穫。
昨年は８月１１日が初で、その前年より１週間早い。

植えてから３年目、遅く出るタイプかと思っていたが、これが本来の時期か？
今年は別に早生タイプも植えたが、１年目だからかまだ出てこない。

今年初物を甘酢漬けで味わう。
これから暑い夏、毎日味わえるか？

梅花酎

３月始めに漬けた紅梅の花。
残念ながら赤くはならず、一般的な梅酒に見える。

口に含むと、ほのかに梅の香りが漂うような？
この辺は漬けた者の思い入れか？

味は、特にこれという事はない。
ただし、若干呑みにくい。

が、呑みにくいとは言え、焼酎そのままよりは遙かに味が良い。

これは百薬の酎計画No.3だ。
因みにNo.1は桑の実、No.2はアシナガバチ。

これらを少しずつ注ぎ足して、100種類ブレンドしたときに、百薬の酎が完成する。

カワハギ調査

梅雨が明け、夏空に変わった。
今週もまた海へと、無料の西湘バイパスを走る。


梅雨空ならカワハギ釣りと思っていたが、真夏のカンカン照りでは釣りたくない。
初泳ぎでカワハギがどれだけ居るのか確かめてみる。

写真では穏やかに見えるが、泳いでいたときは波があり、風もやや強かった。
水はやや濁り、水温はやや冷たく感じる。

水面からは何も見えないが、果たしてその中は・・・

まずは水面そこそこに、10センチ前後のウミタナゴがわんさか。
その下にはベラ類もまた多く見られる。

次に目につくのはハコフグ、30センチぐらいのアイゴも多い。
さらにタカノハダイが以外に目につき、かなりの大型も珍しくない。
あんなにいるのに、以外に釣れないものなんだな。

さて、カワハギは？　
　
いました！！！

群れてはいないものの、ぽつりぽつりと目につき、ゆっくりと優雅に泳いでいる。
1時間ほど泳いでみた中でおよそ10匹以上で、中には30センチほどの大型も。
（水中メガネでは大きく見える。笑）

はたして釣りとしては、1時間に見た10匹以上は多いのか少ないのか？
同じ個体もいただろうし・・・

こちらは私と目が合ってしまった不幸なパウル君。
カワハギ調査の他、今日の本命だったのだが見つけたのは1匹だけ。

他に良型のショウジンガニ3匹も手掴みしたが、バケツに入れて逃げられた。

スグリ

子供の頃の懐かしい味はスグリ。
英語ではグーズベリーとも呼ぶらしい。

完熟すると赤黒くなる。

こちらは大粒タイプで、完熟してもこの程度より赤黒くはならない。

この辺りでは知名度が断然低く、通りがかりの人に良く尋ねられる。
普段は外へ出る度につまんでいるが、もちろん百薬の酎計画にも入っている。
今年は多めに漬けよう。

ニダイタケ？

このキノコは知人のアングルさんから送られて来た写真だ。
生えた場所が・・・

なんとトラックの荷台！！！
上の写真のは手前、奥にも点々と生えている。

敷いてある板が木製なら、キノコが生えても何らおかしくない。
しかし、現実に生えたとなると驚く。

残念なことにキノコに興味のある方はいないと見えて、全部捨てられてしまったそうだ。

写真だけでは同定できないが、マツオウジが近いかも？
取りあえずは“ニダイタケ”とでも呼んでおこう。

タカノハダイの山椒味噌焼き

不味い魚の代表格なのだが、何もせずにただ食べるのではやはり不味い。

この魚、珍しくない程度に釣れるが、狙って釣れるものでもない。
わりと大きかったので釣り場で血を抜き、腸を取っておいた。

それを山椒味噌に漬け込んで焼くと、それなりに食える。
進んで持ち帰る気にはならないが、鈎を飲み込まれた場合は食べてあげよう。

さて、タカノハダイをの味について調べると、美味しいという説もかなりある。
どうもこれは、定置網などで捕れる、沖のほうに生息する個体のようでもある。

磯で釣ったタカノハダイを２度食べたことがある。
刺身と塩焼きで食べたのだが、もう３度目は無いと思っていたぐらいだ。

因みにその季節は夏で、メジナも夏は美味しいと言い難い。
もしかすると、メジナ同様冬なら少しは美味しくなるかも知れない？

カワハギとカサゴの刺身

岩場を歩いたり、狭いポイントで踏ん張っていると疲れる。
そんな疲れもなんのその、帰ったら直ちに調理だ。

久々のカサゴは皮を炙って刺身に。
カワハギは薄造りで肝和え。

前回釣った２枚は抱卵中で、肝は極端に小さかった。
今回は３枚とも卵は無く、小さいもののそれなりの肝があった。

カワハギはやはり肝和えだ。
開票報道を見ながら、少し呑みすぎたか。

またカワハギを狙って

先週、思いがけなく釣れたカワハギだが、今日はこれを狙って出かけた。
私等の場合、狙っていくと釣れないものだが・・・

今回は珍しく9時半頃釣り場に到着。
朝遅い息子だが、前回良型をつり上げたもので今日は少し早起き。（これで？）

到着後、まずは餌のヤドカリを捕る。
今日は潮が引いて捕りやすく、5分もあれば100個ほど捕れる。
それを餌に、もう狙わないと言っていたカサゴ用に、まず竿を1本ぶっ込んでおく。

なんと、開始早々カワハギより先に23センチのカサゴが釣れる。
狙わないで行くとこんなもんだ。

肝心のカワハギ狙いは足下を釣る。
ベラやフグが頻繁に釣れるが、アタリもなしに餌が取られる事もしばしば。
たぶん居るぞと確信。

と、確信したものの、簡単に本命は釣れてくれない。
2人であれだこれだと言いながら、先に22センチを釣り上げたのは息子。
やはりカワハギは居るようで、さらに30分後20センチをまた息子が釣る。

私もあれこれ仕掛けを変えてみたりするが、本命は釣れない。
本命は釣れないものの、今日最大の27センチタカノハダイを釣る。
引きが強くスリリングだが、あまり嬉しくない。

1枚ぐらいは何とか釣りたいと真剣に挑むが、相変わらずベラやフグが多い。
それでもなんとか、終了2時少し前に小さめながら本命を1枚。

左は私等の餌で右は猫の餌。

タカノハダイは美味しくないと定説だが、そこは工夫次第。
まずは釣ったら直ぐに血抜きをし、腸を取っておく。
和風なら味噌漬け、ニンニクやハーブで香りを効かした洋風の方が良いかな。

ヤブカンゾウ

今、田んぼの畦道などに咲いているヤブカンゾウ。
春には新芽が、今は花と蕾が食べられる。

知る人ぞ知る金針菜と同じであるらしい。

花と蕾の三杯酢。

メジナの丸揚げにあんかけ。
色合いは三杯酢のほうが良いが、味はどちらも野草山菜とは別格。

乾燥させて酒にも漬けよう。

シロソウメンタケを食べる

梅雨時にしか生えないシロソウメンタケ。
食べられるとあるが、多く集めるのは根気がいる。

やっとこのぐらい集めたが、まるで千切り大根のように見える。

イメージはシラスで、さっと茹でてワカメとキューリの三杯酢にした。
味は特にないようだが、感触がちょっと面白い。

何の変哲もないような三杯酢だが、希少価値はかなり高い。
私的にはもてなし料理だ。

２度目のワラビ採り

ワラビは毎年同じところで２回採っている。
最初は４月か５月に生え、その後下草刈りで全部刈られる。
刈られた後、６月にまた生えてくる訳だ。

採ったのは６月も終わりの頃。
さすがに北海道でも、ワラビの季節は終わっているのではないだろうか？

一晩アクを抜き、叩いてヌメリを出し納豆と合わせる。
ジメジメと嫌なこの頃、ネバネバで元気が出るか？

ワラビを採りたい人は、成長したワラビを見つけておこう。
ワラビは里山でも生えている場所は限られる。
その場所を覚え、来年の春にそこを探すのだ。

ヤドカリを餌に釣れたのは

昨日の土曜日、時々小雨という予報を信じ、５週間ぶりに真鶴の磯へ。
着いたのは１２時頃、まだ潮位は少し高かったがいつもの岩場へは渡れる。

その前に餌のヤドカリを捕るが、うねりの波と風で水面下が見えにくい。
５分で済むところが３０分ぐらいかかってしまう。
今回の餌はヤドカリのみで、まずは足下に放り込んで昼食。

昼食を済ませ、さあ久しぶりの釣りと意気込んだところに・・・
雨！　それもかなり強い！！　あっと言う間にびしょ濡れ！！！
濡れることは覚悟の上だったが、しばらくどうしたものかと迷う。

迷う内に小降りになり、濡れても寒くないので釣り続行。
蒸し暑い中、むしろ心地良くも感じる。

狙いはいつもカサゴだが、でかい鈎にニシキベラやネンブツダイがかかる。
しかし、本命のアタリは無く、それどころかアタリが無くても餌が無くなる。

これは・・・　もしかして？
いつもはカサゴオンリーの鈎ばかりだが、小物用に持って行った鈎に交換。
何度か餌を取られたが、予想は的中。

やはりカワハギで、２０センチ弱だが予想していなかった獲物に満足。

その後さらに、カワハギ以上に予想もしないメジナがヤドカリ餌で釣れる。
ここはうねりでサラシが出来ていて、下にメジナがいても不思議はない。

これを見ていた息子も、カサゴを諦めカワハギ狙い。
この辺りからうねりが増してポイントが狭くなり、２人並んで釣るのは窮屈。
釣りは息子に任せ、私はいつもの貝の他、あるもの（いずれ公開）を探す事に。

その間息子には、飽きない程度に子メジナやニシキベラ・フグなどが釣れる。
そしてやっと、急に本命に変わった（笑）カワハギが釣れる。
こちらは２４センチで、これを見て私も再度釣り開始。

再開早々大きなアタリがあり、強い引き込みもあったが鈎がすっぽ抜け。
これが何度かあり、さらにでかいカワハギかと期待は増す。
だが、釣れたのは２６センチのメジナで、これまた予想外のサイズにビックリ。

メジナはかなりいたようだが、何しろカサゴ用の竿と重りに小さい鈎。
道具のせいではないだろうが、次回はカワハギ・メジナ狙いを用意して行こう。
もちろん餌はヤドカリオンリーだ！！！

写真は無いけど、久し振りの刺身は新鮮コリコリ旨かった。

アメリカウラベニイロガワリを食べる

ここ数年、決まったところに生えるアメリカウラベニイロガワリ。
今年もこの時期に、予想通り生えてきた。

この色からして気味が悪いのか、蹴飛ばされることも少ないようだ。
おまけに傷が付くと立ち所に青黒く変色するから、なおさら気味が悪いか？

おかげで食べる人もまた、少ないのかも。
肉質はしっかりして、美味しい方だと思うのだが。

特にトマト料理にあうようで、今回は簡単で美味しくナポリタン。
キノコパスタは数あれど、レストランでも食べられないだろう。
知る人ぞ知るも、この時期しか食べられない。

他に見つけたイグチ類。
左はでずっしりと立派だったが、囓ると苦かったのでニガイグチ系だろう。
右はあましょくみたいだが、どちらも同定するのは難しい。

オオホウライタケを食べる

昨年秋、食べるつもりでいたらそれきり生えなかった。
食べられると記してある図鑑はないが、少なくとも毒は無いようなのだ。
ネットではわずかに、美味しくないというのがある。

毒が無いなら食べてみよう。
柄は硬いので、カサの部分だけを食べることになる。

キノコの味自体を確かめるため、油で炒め、醤油を少しだけで調理。

噛むとシャキシャキ感はあるが、それほどはっきりしたものではない。
好んで採らないような普通の天然キノコの味で、美味しいとは言えない。
かと言って不味い訳でもなく、メインの他の具としては良いだろう。

次は汁物で出汁が出るか試してみよう。