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2010年5月31日 (月)

刺身は炙りで

Dsc08067
釣ったホシササノハベラ・オオスジイシモチ・カサゴは刺身。
その皮を炙り。

この後、冷水に入れて冷ますというのが定説らしい。
が、それだと風味が落ちるようで、炙ったままの方が美味くなる。

Dsc08070
これで食べると、ベラも普通の刺身より2ランクぐらい上がる。
カサゴも当然美味いが、オオスジイシモチもなかなか美味い。

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コメント

カサゴはともかく、
ホシササノハベラ、オオスジイシモチも美味しそう。

バーナー欲しいですね。
石臼に続いて、物欲が・・・・

投稿: OKNO | 2010年6月 2日 (水) 08時44分

バーナーは色々使えますよ。
石臼よりは使い道があるんでは?
まずバーナーを用意して、それから釣り。
何が何でも釣らなきゃ。笑

投稿: シーガルハウス | 2010年6月 2日 (水) 09時21分

初めまして。
IVSテレビ制作株式会社の友岡と申します。
この度、ブログを拝見し、ベラの刺身を紹介するときに下の写真を使用させていただきたくコメントしました。
お返事していただけますと幸いです。
よろしくお願い致します。

投稿: 友岡 照吾 | 2015年7月15日 (水) 20時40分

友岡様
どうぞご自由にお使い下さい。
放映される時は連絡して下さい。

投稿: シーガルハウス | 2015年7月16日 (木) 09時07分

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