刺身は炙りで

釣ったホシササノハベラ・オオスジイシモチ・カサゴは刺身。
その皮を炙り。

この後、冷水に入れて冷ますというのが定説らしい。
が、それだと風味が落ちるようで、炙ったままの方が美味くなる。

これで食べると、ベラも普通の刺身より２ランクぐらい上がる。
カサゴも当然美味いが、オオスジイシモチもなかなか美味い。

絶好の釣り日和？

昨日か今日、仲間と釣りに行くつもりでいた。
昨日は雨模様と仲間が風邪気味ということで今回は中止。
今日になり、雨は降らないようなので息子と出かけてみた。

真鶴の磯はややうねりもあったが、雨の心配はなさそう。
風が少し強めだったものの寒くはなく、10時半頃釣り開始。

息子の１投目にホシササノハベラ、そして２投目にオオスジイシモチ。

私も１投目に種類が判らないカサゴ系で、直ぐ次にオオスジイシモチ。

と、幸先は良かったが、それからパッタリ。
しばらくして、私は貝を探しに行こうとした時に、息子に大きなアタリ。

しかし、海藻にからみ上がってこない。
ウツボではない、はっきりカサゴ系で、過去に釣った尺メバルに似ているとのこと。

慌てずゆっくりと対峙すること１０分ほどか。
残念ながらハリス切れで幻の大物となってしまった。

“幻の大物となってしまった”と書いた通り、以後は小物ばかり。
かろうじて、２３㎝ほどのカサゴが息子に１匹釣れたのみ。

それでもアタリは多く、リリースサイズは７～８匹釣れたろうか？
来年以降に期待するが、他の人に釣られないように言い聞かせてリリース。笑

持ち帰りはこれだけで、アナハゼは猫にお土産。

最近の妙な天候に、私も少し風邪気味で咳が出ていたが強行した。
寒さが心配だったが、それほど寒くはなく、気分転換で良くなった気がする。笑

さて、次の釣行は何時になるやら。。。

フキのキンピラ

この頃は寒暖の差が激しく、雨も良く降っている。
その雨は菜園のフキにも良いようで、今年は少し大きめのような気がする。

フキを調理するには、塩で板ずりし茹でて皮をむく。
アクも強く、皮をむくと手が黒くなる。
そのアク抜きに一晩水に晒したりもするが、晒しすぎると香りも抜ける。

苦みも香りも好みに残す。
これがまた難しく、いつも思い通りには出来ない。

今回は水に晒さず、茹でて直ぐ油を多めにして炒め、一度油切りをした。
それからキンピラにしたところ、苦みも香りも良い感じ。

キクラゲ

雨の日、公園の脇を走っている時に電話。
車を寄せて話していると、生け垣に生えているキクラゲが目に入る。

キクラゲか。
アラゲキクラゲはどうかと探したが、キクラゲだけ。

以前はアラゲキクラゲが多かったが、去年あたりからキクラゲばかり目につく。
折角だから、晩ご飯用に一掴みほど。

そう言えば、味噌汁でも出汁が出ると、きのさんがコメントをしていた。
つい、中華系ばかり考えてしまうが、キノコなのだから味噌汁も良いのか。

と言うことで作った味噌汁。
それほどの主張はないが、やはりキノコらしい出汁が出ているようだ。
アラゲキクラゲの方はもっと出汁が出そうだが、どうなのか？

野大根のサヤを食べる

河原に自生する野大根。

この種のサヤが食べられる。
見た目スレンダーな方が柔らかく、ボディコンナイスバディーは硬い。

野大根の花。

こちらは花大根。
この花と若芽は食べられるが、既に時期遅し。

見た目はスレンダーなサヤだったが、炒めると筋がやや硬かった。
これもまた少し遅かったか。

採っている時、おっとビックリ！！！
こんなのがいた。（写真をクリックすると拡大）

ウスヒラタケ

雨が降る毎に春ナラタケを探しに行っている。
先日もまた雨の翌日に行ってみたが、またしても空振り。

ナラタケはなかったが、ウスヒラタケが出ていた。
今回のウスヒラタケは、以前に採ったものよりやや肉厚でヒラタケに近い。

もっとも、ヒラタケとウスヒラタケに明確な違いは無い。
という説があったような？

色が薄いとか、肉が薄いとかで区別するという説だったかな？
なら、冬の肉厚がヒラタケで、春から夏がウスヒラタケでもいいか。

いずれにしろ今回のはヒラタケに近く、味もヒラタケに近いようだった。

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今日は朝から雨だが、神奈川県西部で全国植樹祭が行われる。
ここ秦野でも、天皇陛下が参列される式典が戸川公園であるようだ。
数日前から警察車両が多く、交差点毎に警官が立つという物々しい警備。

戸川公園は野草やキノコ探しの場でもあるが、先日から全面立ち入り禁止。
たとえ野草探しとは言え、近くをゴソゴソうろついていては怪しいだろう。

さらに仕事柄、腰ポケットにカッターを入れて持ち歩く私。
職務質問されたら。。。

コゴミ？

山菜の中では知名度が高いコゴミ。

私は子供の頃から山菜を採っているが、コゴミは食べる習慣がなかった。
当然採ったことがなく、興味も湧かなかった。

今月初め、神奈川に住む知人がコゴミを採ったと言う。
秦野にもあるはずだと言う。

それを思い出し、ちょっと探して見たが、シダ類は既に開ききっている。
そんな中にも、それらしきシダ類の新芽が少しだけ出ていた。

見た目は何となくコゴミのようだが、調べてみると個体差もかなりあるようだ。
それと、シダ類には毒はないそうで、食べて不味いのが殆どらしい。

ということで天麩羅にして食べてみた。
不味くはなく、むしろ美味しい方で、お浸しで食べてみるんだった。

残念ながら今年はもう確かめられない。
しかし、これなら探すのに苦労はしないほどあちこちに生えている。
おまけに採られた形跡もない。

人気のある山菜なのだが、この辺りでは馴染みがないのか？
来春が楽しみである。

ハリエンジュの花を食べる

久しぶりに葛葉川を散策。

お目当てはハリエンジュの木。（ニセアカシアとも言う）
川の傍に多く生えている。

水無川にも多く生えていたが、川を整えたために殆どが切られてしまった。
木もまだ小さく、簡単に採れたのだが。
おかげで昨年は食べそびれてしまった。

ちょうど花が咲き始めた時。
手が届く位置にあったこの花を食べる。

この花は、藤の花より香りも高く美味しい。
天麩羅は直ぐに揚がるので、もたもたしていると揚げ過ぎになる。
他に酢の物や炒め物など応用範囲は広い。

藤の花を食べる

藤の花も食べられる。

数年間、食べようと思っていたのだが、ちょっと忙しい内に花期が過ぎてしまう。
さらに、高い木の上に咲いていることが多く、採りたくても採れないことも。
今年は何とか手が届く所に咲いているのを見つけた。

採った花を茹でて水に晒すと色が抜けるのだそうだ。
左はさっと茹で水に晒して絞ったものだが、赤みが抜けてしまっている。
試してはいないが、さらに水に晒すともっと色が抜けるかも知れない。

そこで、色を定着させるというのがサイダーだ。
確かに、その後サイダーに漬けると瞬時に赤紫色が戻った。（右）
戻ったところでまた水洗い。

花と若葉の三杯酢。

シャキシャキとして美味しい。
この色を生かし、次回はちらし寿司を作ってみよう。
また来年の話しだが。。。

ちょっとキノコ探し

そろそろ春のナラタケが出てくる頃と、そのポイントを歩いてみた。

まず目に入ったのは、エノキタケ。
ではなく、これはビロードエノキタケ。

こちらはその幼菌。

見た目はエノキタケそっくりだが、カサがビロードのようで、肉はオレンジ色。
以前、エノキタケと間違えて食べてしまったが、美味しくはなかった。
食毒不明らしいが大丈夫みたいだ。笑

これはウラベニガサで食べられる。

以前他のキノコと一緒に食べたが、味はどうだったか？
今回は1本だけなので採らなかった。

最後にシイタケが1本。

ここで4年間の観察では、春ナラタケはＧＷから遅くて今月末。
多い時も少ない時もあったが、毎年生えている。
今年もＧＷ前から雨が降る毎に足を運んでいるが、次の雨後か？

餌のイソスジエビは

魚も釣れず、餌用のイソスジエビも余ったが、食うには物足りない。
帰り際にまた潮だまりを網で掬う。

明るい内、一度に掬えるのは多くてもせいぜい10匹程度。
ところが、暗くなって良いポイントにあたると一掬いでこの通り。
ただし、海藻などのゴミも多く、より分けるのがまた一苦労。

掬うのは5分、より分けるのに30分。

これでもか！！！

というぐらい、たっぷりエビを入れた掻き揚げ。
少しチクチクとする口当たりだが、これはこれで美味い。

カサゴを狙って・・・

昨日の土曜日午後、仕事仲間Ｔ親子と真鶴の磯へカサゴ狙いに行った。
3時半頃到着したが、まだ潮が引かず、目的の岩場には渡れない。

渡れるのは5時頃で、それまで餌のイソスジエビとヤドカリを捕る。
イソスジエビは、もしかすると私たちの餌になるかも知れない。
今回は他の餌を持って行かず、かなり真剣に捕る。

30分ほどで餌を調達し、まずは手前の磯で釣ってみる。
1時間ほどあちこち探ってみたが、アナハゼとベラのみ。

そして5時頃岩場に渡り、本格的に釣り開始。
しかし、波は小さいものの、向かい風が強くとても釣り辛い。
予報では5時頃から弱くなるとあったが。

それでも辺りは暗くなりかけ、カサゴ釣りには絶好・・・

のはずなのだが、風は一向に弱くならず、アタリも少ない。
やっと釣れたのはハオコゼと見紛うようなミニカサゴ。

7時頃にやっと風も弱くなったが、暗くなり、既にＴ親子も戦意喪失。
Ｔ息子はソイを釣っていたが、満足するには程遠い結果。
私の釣果も猫の餌数匹、また次に期待しよう。

食べる魚は釣れなかったが、晩酌の肴はきっちり調達。
今回は牡蠣を持ち帰り、私の席の横に常設してあるトースターで焼きながら食べる。
焼き担当は私で、呑みながらも炉端焼きのオヤジ気分だ。

ここの牡蠣にはおまけが入っている事が多い。
ピンノと言う、一生牡蠣などの貝の中で暮らす小さなカニだ。

今回も１０個ばかりの牡蠣に４匹入っていた。
小さくて可哀想に思えるが、焼けてしまったのは食べるしかない。
レイシガイも焼くと一味違う。

ミョウガの芽

ＧＷ最後は夏模様で暑かった。
何処へ行ったわけでもないが、仕事場も暑かった。
今日は雨が降るという予報だったが、今のところ暑い。

いきなりの夏模様に食欲も今一つ。
こんな時は冷たい麺に限る。
菜園では丁度ミョウガの芽が出ている。

これを刻んで薬味。

ハナイカダ

ハナイカダという落葉低木がある。
沢沿いなど、湿った場所に生えている。

判別は簡単で、葉っぱの真ん中に花が咲き、それが果実になり夏に熟す。
果実は食べることが出来、若い葉も食べられる。

写真は花が終わり、果実になってしまった。
これでは葉を食べるに遅すぎる。

数年前からこの若葉を食べようと思っていたが、その時期はいつも忙しい。
今年もまた時期が過ぎ・・・　いや、遅すぎ。笑
でも、硬いのを承知で食べてみることにした。

硬いだろうから少し長めに茹で、マヨネーズ・ゴマ・酢味噌で和える。
やはり、少しモサモサ感はあるが、なかなか良い味はある。
若葉ならかなり美味しい部類に入るのではないか？

来年こそは早く採ることにしよう。
その前、夏に熟した果実だが、暑いからなあ。。。

仕事の合間に

このＧＷは天気が良くて困ったものだ。笑
キノコ探しには、連休始めに雨が降ってくれたら良い。
中間の今頃は様々なキノコが期待される。

海の方は、昨日か今日あたりに小雨交じりの曇りが望ましい。
人の出も少なくなり、カサゴ釣りにも好都合だから。

とは言っても、仕事で行けないんじゃどう仕様もない。
昨日は合間に震生湖を一周り。

駐車場から水辺まで降りたところで、カメラと袋を忘れたことに気付く。
引き返すと良い運動になるのだが、連休中に仕事とあって今一ピリッとしない。
まあ良いかと、セリを一掴み、ノビルを一抜き。

セリとノビルは鶏肉と炒める。
鶏肉にセリの香りが移り美味。

さて今日も仕事開始。
合間に何処へ行こうか？

巨大アミガサタケ

今日は一日仕事のつもりでいた。
そんな時に、こはるびよりさんからのコメントが入った。
近くの公園で探したが見つからなかったそうだ。

そのコメントに返事を書いている途中、何処かに行きたくなった。
そうだ、４年前のあの竹林に行ってみよう。
ＧＷなのに仕事をしている息子にも、息抜きにと誘う。

実はその竹林に、その翌年と去年も行ってはいるが見つけられなかった。
気軽に行けるところではないので、時期が少しずれていたのかも知れない。

と、今回はその場所の少し手前に生えていた。
惜しいことに、今回もまた数日遅かったのかも知れない。

写真を撮っていると、息子が巨大なアミガサタケを採ってきた。
これは凄い！これほどの巨大なのは見たことがない。
が、得てして美味しくないものだ。

帰って計ると２３㎝あり、４年前同様乾燥させよう。
今度は吹っ飛ばされないように。

レイシガイの刺身

この前の釣りで採ってきたレイシガイ。
普通は茹でて食べるが、刺身でも食べられる。

面倒ではあるが、１個１個丁寧に腸まで潰さずに叩き割る。
そして身の中心部分の苦いところ、黄色と黒の縞模様を綺麗に取り除く。
これが生だと実に辛く、舌がしびれるくらいだ。

手間はかかるが刺身は旨い。
私的にはサザエの刺身よりずっと上のランクだ。

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この連休は昼頃潮が引くという、磯遊びには絶好の日和だ。
天気もずっと良いという予報。

しかし、カサゴ狙いに良い天気とは、雨が降るか降らないかぐらい。
加えて道路は何処も渋滞だろう。

幸いにして仕事を抱えているところ。
ここぞとばかり仕事に専念だ。