今時ふきのとう

家人がふきのとうを貰ってきた。
知人が採ったと言うが、今時この辺りでふきのとうが採れるとは？
とっくに時期は終わっているはずだが。

私と正反対な家人は、そのような事には全く無頓着。
採ったと言うんだから、今採れるのだろうと言う。

まあそれは良いとして、味噌炒めと煮浸し以外に調理してみることにした。
と、言いつつどうしようか？

そうだ、キャラブキがあるのだからキャラフキノトウはどうか？
何と言うことはない、佃煮風に作るだけのことではあるが。

ふきのとうを茹でこぼしてから、酒・みりん・醤油・砂糖で煮詰めただけ。
しかし、家族にはこれが一番美味いと言われた。

そう言えば大分前のＧＷだったけど、山中湖でふきのとうが出ていたな。

クレソン

綺麗な水なんだけど、写真は油が浮いているように見える。
まあそれは良いとして、水辺に生えているクレソンだ。
この辺りでも年々増えてきているが、食べるなら綺麗な水辺で採りたい。

いつも魚料理がメインだが、たまには焼き肉も。

タレなどには漬けず、塩コショーかポン酢が好き。
クレソンも一緒に焼き、肉で巻いて食べる。

ワラビ

一昨日の日曜日、仕事の合間に里山へ出かけてみた。
目的はハルシメジと、同じ場所に生えるウメウスフジフウセンタケ。
しかし、どちらも生えていなかった。

キノコはダメだったが、ワラビは時期が良かったようだ。
写真は良く写っていないが、丁度良い具合に伸びたのばかり。

毎年同じ場所で採っているが、いつもやや時期遅れ。
今回は倍ぐらいの収穫。
故郷の親族には笑われそうだが、これぐらいあれば十分。

重曹と熱湯に浸して一晩、辛子と酢醤油でシンプルにいただく。
今回は重曹が少し多かったか少々柔らかめ。
それはまたそれで、とろみが美味く感じられた。

期待して行くと・・・

前回採った時に、まだ幼菌もあったチャアミガサタケ。
その後雨も降って3日後の昨日、かなりの期待を込めて行ってみた。

しかし、期待と裏腹に出ていない。
先客に採られたか？　いや、採られた形跡もない。
1往復して、やっと1本を草の中に見つけた。

1個見つかるとまた見つかるもの。
近くで同じように草の中に1本。

が、その後は草の中を探せどもこの2本のみ。
まあ、期待しすぎるとこんなものだ。
得てして、期待していない時にこそ大量に見つかるものだ。

今回採れたのは2本だけだったが、前回多く採ったので少し残しておいた。
それと一緒にホワイトソースで調理。
アミガサタケにはこれが一番合うかな。

猫にベラ

　
雨が降っている日、野良猫メジは行き場がないのだろう。
1日中、仕事場の周りでうろつき、私を見かけると直ぐに餌をねだる。

今朝はよほど腹を空かせていたようだ。
腹の空き具合でねだり方が違う。

昨夜は何処かへ行っていたのだろうか、帰る時にも見かけなかった。
おそらく朝まで餌にありつけなかったのではないか？
日曜日に釣って冷凍にしておいたベラを、うなり声をあげてむさぼり食う。

さて、明日は今度こそ大カサゴ狙いの半夜釣り。
と、昨日まで思い描いていたが、今日になり急な仕事が数点。

海はまた次に、キノコ探しでもしよう。

チャアミガサタケ

桜も散った公園では、トガリアミガサタケの次にチャアミガサタケが生える。
先週も雨の後に探してみたが、まだ生えていなかった。

昨日も公園を１周し、実績のある所を探していたが見つからなかった。
諦めて帰ろうとした駐車場脇で・・・

と、まとまって生えているのを発見。
実績のあるところから１０ｍほど離れている。
そこは別のキノコポイントで、アミガサタケではあまり目を向けなかった所だ。

その近くにもまた発見。

さらにその横にも。

さらにさらに全て桜の木の下で、根回りに沿うよう生えている。

ここには幼菌も何個かあり、今日の雨でまた成長するだろう。

３本の桜の木の下での収穫。
昨年までとは違う生え方で、次回は公園内桜の木全て根回りを見てみよう。

さて調理。
アミガサタケのレシピは専ら洋風だが、今回は中華風。
かなり美味かったけど、キノコで美味いのかは？？？

ウド

この辺りで自生のウドはあまり目に付かず、畑で栽培している方が目立つ。
子供の頃から目にしている私には、遠目からでもウドは判別できる。

たまに目にしたウドだが、太い茎の部分は少ない。

一般的に食べるのは根と太い茎の部分。
山菜採りでも、細い茎と葉は捨ててしまうのが普通。

もったいない！　
ここでは貴重なんだから全部食べましょ。

根に近い太い部分は生で、皮と細い茎をきんぴら。
そして葉を茹でてから刻んで味噌と炒める。

私的にはふきのとうの味噌炒めより美味い。

カサゴの炙り刺身

１日寝かせたカサゴは刺身にするが、ここで一手間かけてみる。
骨を取ってから皮をバーナーで焼き、直ちに氷水で冷やす。
後は刺身用に切るだけ。

以前試した事があったが、バーナーの調子か？ガスの匂いが着いていた。
それ以来試していなかったが、今回はその匂いもなく上手く行った。

味？　甘みが増して実に旨い！！！
因みに、右側の皮がやや黒いのがムラソイ。

刺身の残りは全部醤油で煮付けにし、骨までしゃぶりつくす。
猫も食わないほどまで。

ベラは洋風に

昨日釣ったカサゴは１日寝かせて今日食べる。
釣った魚はまず刺身が基本だが、ベラ類には家族もあまり箸が進まない。

そこで、昨夜は洋風に調理してみた。
結論から、すんごく美味しいので釣れてもがっかりしないで。

参考までにレシピを。

３枚に下ろしたベラに塩胡椒して１時間ほど。
小麦粉を軽く振り、ニンニクとオリーブオイルかバターで焼く。
皮の方を念入りに焼くのがコツと言えばコツか。
これに、それぞれ好みの調味料なり何なり。

真鶴の磯へ

先週のリベンジか？仲間のＴ親子から釣りのお誘い。
雪が降ったりした真冬並の寒さから、今日は一転天気が良い。
あまりにも天気が良いのは、逆にカサゴには不向き。
カサゴは駄目元で、貝拾いでもＯＫと急遽出かける事になった。

干潮は１時過ぎ、磯遊びには持って来いの日だ。
おまけに、この場所はそんな日でないと渡れない。

久しぶりの磯で期待を込め、サバの切り身を餌に第１投。
なんと直ぐにアタリがあったが、釣れたのはフグ。
そして第２投は良型のベラ。

開始３０分で他にベラ２匹。
あの寒さの後なのに活性は高そうだ。
が、その後はぱったりアタリが途絶え、餌もそのまま残ってくる。

このまま１時間もするとさすがに飽き、置き竿にして磯遊び。
貝拾いをしながら、仲間は初めてタコを掬い大喜び。
私はイソスジエビを探していいたが、サラサエビが数匹見つかった。

置き竿には相変わらずアタリも無し。
餌もそのまま残る状態なのでのんびり昼食。

と、その間にトンビが餌を箱毎さらって行ってしまった。
ならば、餌をヤドカリにしたところ直ぐにオハグロベラ。

そして数分後に待望のカサゴ。
それから１時間の間にカサゴ２と小振りなムラソイ、ベラが２。

潮の時合いか餌の問題か？
やっと釣れだしたところだったのだが、都内に帰る仲間のため釣り終了。

大型は出なかったが、猫用の餌も釣れた事だし、まあまあ満足。
次回は夕方から半夜釣で、大型が釣れる？予定。

タマキビ

潮が引いていない磯で、おまけに波で釣りが出来ない。
これでは酒肴用の貝も採れない。
そんな時でも確実に採れるのがタマキビだ。

この貝は大きくなってもこの程度。
生息場所は潮間帯の上の上で、荒れたときに波を被るぐらいの所。
水辺から離れた所なので長靴を履く必要がない。

小さいが割と簡単に身は抜ける。（煮てます）
獲物がない時にこそ、ちまちまとこの貝をほじくり、ちびちび酒をやるのが良い。

私的には味が良い貝だ。

ノビル

野草に興味がなければ見過ごしてしまうだろうが、ほぼ何処にでも生えている。
一見アサツキと似ているが、それさえも解らないか。
イネ科の雑草と同じに見えてしまうのだろう。

　
何処にでも生えているとは言え、採るには場所も選んだ方が良い。
除草剤を撒かない、柔らかい土の所。

私が良く行く公園では、落ち葉などを集めて廃棄している場所がある。
そこは全面腐葉土で、柔らかい土から簡単に根ごと引き抜ける。

１食分なら一掴みか二掴みあればいい。

鱗茎は生で、葉は軽く茹でる。
これは代表的な食べ方だが、ネギのように様々な応用が出来るだろう。

5ヶ月ぶりの釣りは

10月末に行ったきり、実に5ヶ月ぶりの釣り。
息子と仕事仲間Ｔ親子と4人、真鶴の磯へ半夜のカサゴ狙い。

干潮は20時半。
17時か18時には写真の岩場に渡れる目論見で出かけたが・・・

うねりが少々高い！！！
仮に渡れたとしても、暗くなってからの帰りが心配。

昨年も同じように渡れず狙いを中止したが、無理をしてはイカン！
港内でメジナ狙いと網掬いに変更。

ここで網掬いは初めてのＴ親子。
頑張っていたが獲物は少なく、少々気の毒。

釣りも活性は低かったが、息子が釣った25㎝と22㎝のメジナ。
網掬いに徹した私はイシガニ2匹とナマコが3個。
赤ナマコが多い所に、珍しい青ナマコ。（赤ナマコ2個は仲間に進呈）

釣りも網掬いも低調だったが、それなりに楽しんだか。
仲間にもう少しお土産があればなお良かったのだが。
また次回に期待しよう！！！

さてさて久しぶりにナマコを捌くと、中からは立派なコノコがどっさり。

このまま食べるのも良いが、塩辛の方が好き。
写真を撮り、コノワタと一緒に塩漬け。

少し物足りないが、贅沢か？笑

ツクシ

近くの公園ではそろそろ終盤だが、採るには大きい方が良い。
花粉症には生え始めの、胞子が硬いのが良いらしいが。

面倒なのはハカマを取る作業。
これも、大きいとその節で折り、ちぎると取りやすい。
それでも指はアクで黒くなる。

食べ方は色々あるが、好きなのはキンピラ。
酒に良し、飯には更に良し。

トガリアミガサタケを探す

満開の桜の下、ここが私のトガリアミガサタケのポイント。

桜の傍、ツツジの植栽の脇に生えているのが判りますか？

真ん中にあるのがトガリアミガサタケ。

これは難しいぞ！

真ん中のやや下、土と同じ色。

もっと難しいかな？

これも真ん中下の方。

こうしてみると、カメレオンやタコのように、周りに色を合わせているのか？
と、思えてくるが、どうなのだろう？？？

この日の収穫は最大10㎝計8本で、年々少なくなってきている。

オニノゲシ

菜園の雑草オニノゲシ。
探そうと思えば何処にでも生えている。

アクはなく、一般的には茹でてお浸しや和え物。
今回は菜の花同様さっと熱湯に通し、浅漬けにしてみた。

シャキシャキとした食感と、野菜にはないクセ。
この味わいが、野草を好む好まないの分かれ道かも。

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折角の満開桜にも、週末から昨日まで天気は良くなかった。
今日は暖かく、仕事も一段落したので午前中近くの公園を一周り。

もちろん、のんびり花見ではない。
人々が上を向く中、一人下を向きアミガサタケ探し。

次回。

チマサンチュ

秋に植えたチマサンチュ。
冬の間はゆっくり育ち、外側の葉から順次食べていた。
だが、暖かくなるとその成長は速く、焼き肉を巻いて食べるには多すぎ。

折角生えているんだから、何とか食べなくては。
と、大量に食べられるのは鍋に入れること。
昨夜はもつ鍋に投入。

さっと熱を通すぐらいが丁度良い。
シャキシャキとした食感で、いくらでも食べられる。

菜園

仕事場の軒下に作った菜園。
冬の間はろくに手入れをしなくても良いが、暖かくなって雑草の伸びが凄い。
このままだと雑草に埋もれてしまう。

加えて、仕切として埋めていた木も腐ってきた。
今回は大幅な手入れを予定している。

という気持ちでいるが、全部手入れするとなると２～３日はかかるだろう。
早めに行動を起こしたいが、やはりＧＷごろになるだろうか。