山椒の新芽

山椒の芽が伸びてきた。
この山椒は2年前、知人から実がなると言われて貰った。

だが、昨年は実がつかなかった。
今年はどうだろうか？

今年最初の山椒の芽を、カレイの煮付けにのせる。
美味い・・・が、今ひとつ。

やはり、味わうならカレイではなくカサゴでありたい。
自ら釣り上げたカサゴでなくては。。。

キクラゲ

朝、仕事場に向かう途中、昼飯は何にしようかと息子に聞く。
冷凍庫にある蕎麦・うどん・ラーメンの内どれか。
じゃぁ、ラーメンでも食おうかとの答え。

ならばと、公園の裏で途中下車。
お目当てはキクラゲ。

伐採木や剪定枝を山積みにしてあるところがポイント。
一度見つけておけば、しばらく生え続けるので重宝だ。

どちらかと言えばアラゲキクラゲの方が好みだが、無いものは仕方がない。
かなり生えているが、必要な分一掴みほど採る。

そして昼食。
肉と軽く炒め、豚骨ラーメンにたっぷりと。

桜の下に

桜が開花したとたん、雨が降り冬のような寒さ。
やっと晴れてきたところで、近くの公園へ寄ってみた。
お目当ては桜ではない。

その下に生えるトガリアミガサタケ。
いつもの場所に、開花と同時に出ていた。

忙しいさなかに立ち寄ったので、じっくり探す時間はない。
ポイントのみ確認したところ、３㎝から最大８㎝ぐらいが５本ほど。
小さいのばかりで食べるには物足りない。

丁度良い時期に２日も雨が降った後だ。
出るところには出ているはず。
しっかり探せば必ず見つけられますぞ。

菜の花の浅漬け

1月から咲いている菜の花。
摘んでも摘んでも脇から生えてきて、長いこと楽しませてくれる。

昨年はアブラムシがわんさかついていたが、今年は全くついていない。
これはミカンの皮の効果か？

週に一度は作る浅漬けは、さっと熱湯に通し冷水で冷ます。
市販の浅漬けの素を入れ、冷蔵庫に数時間。
仕事の合間に作り、夜食べる。

故郷を後に４０年

先日、また歳の数を重ね、計５８となった。
気分的にはまだ４８位なのだが、現実は後２年で還暦と言われるらしい。

還暦などと言うと、いかにも老人というように聞こえる嫌な単語だ。
しかし、嫌に聞こえるのもそれが現実味を帯びてきたからか。

還暦のことより、故郷を出てから丸４０年だ。
１８歳の丁度今頃、一人上野行夜行列車に乗って故郷を後にした。

青森駅で見送ってくれたのは姉と叔父２人。
差し入れは缶ビールとつまみ。（１８なんだけど）

４人掛けの座席を一人で占領して眠りにつくも、なかなか眠れない。
故郷を離れる寂しさ・・・ではなく、寝心地が悪かったからだ。笑

４０年前なのに、この時のことは数年前のように思い出せる。

なのに、生家を出たときのことは良く思い出せない。
親と何を話したのか、さっぱり思い出せない。

などと、長男夫婦から貰った酒を酌みながら次男に話す。
こんな事を言うことがまた、歳を取ったという証拠か。。。

チンゲンサイ

見た目はとてもチンゲンサイに見えない。
最初に出てきた蕾を採ると、脇からどんどん出てきてこのような姿になる。

こちらは種取り用の花。

冬の間は成長が遅いので、春になってからの蕾を食べるのが目的。
花を咲かせ種を作るために、今エネルギーは最大であろう。
当然、栄養価も最大ではないだろうか？（と、信じて食べる）

この日は八宝菜風。
免疫力が上がる？

アサツキ

白身魚の刺身に添えようと植えたアサツキ。
丁度今頃食べられるように植えたのだが、肝心の白身魚が手に入らない。

もちろん買うのではなく、釣った魚を刺身にする。
カサゴやムラソイ、あわよくばメバルかカワハギ、百歩譲ってベラ・メジナ。
薄造りでアサツキをはさみ、ポン酢ともみじおろしで・・・

しかし仕事が忙しく、釣りになどとうてい行ける状態ではない。
行けたとしても来月初め。
そのころには育ち過ぎか。。。

ふきのとう

この辺りでは、ふきのとうの人気は高いようだ。
毎年、先客に採られた後を探す羽目になっている。
もっと早く行けばいいのだが、3月は仕事の都合で遅くなる。

先日、やっと時間を見つけて行ってみたら、どうしたことか採られた形跡がない。
ここ2週続けて週末が雨だったからか？

咲きすぎているが、このほうが量があって良い。
取りあえず、さっと水煮。

その後、味噌で炒めるのと煮浸し。

今回は多めに採れたので、水煮の分半分を冷凍。
しばらくは苦みを楽しみ、冬の間に溜まった毒素を抜こう。

シコイワシ

ヒコイワシが訛ってシコイワシか？
どっちでも良いけど、カタクチイワシだ。

毎週木曜日、近くの地場産野菜売り場での漁港直売。
10時から30分ほどで売り切れるので、忙しい時は行けない。
丁度昨日は時間があったので行ってみたが、めぼしい魚は無かった。

知人が言うには、指が太いので手で捌くのが実に面倒なのだそうだ。
ならば、簡単に調理できるのだと実演。

まず包丁を骨の部分で止め、そのまま横へこそげ取るように移動。

反対側も同じように。
これを見た知人は、目から鱗だと言っていた。笑

捌いたら何度も水洗い、100回洗えば鯛の味だ。

最近の釣り人には、オイルサーディンが流行っているようだ。
でも私は刺身と酢締め！！！

ハバノリ

海藻はあまり詳しくないが、これがハバノリだそうだ。
以前からそうだろうと思っていたところ、この前磯で会った人に教えて貰った。

今年は昨年よりずっと多く生えているが、時期としては終わりだそうだ。

採るのは容易いが、取りあえず少しばかり採って乾燥。
乾燥させると少なくなり、もう少し採れば良かった。

乾燥させたハバノリを軽く炙ってご飯にのせ、醤油を少し垂らす。
抜群に美味いわけではないが、独特の味わいと磯の香り。

以前食べてみたことはあったが、もっと遅い時期。
硬くて美味くなかったのでそれっきりだった。

来年はもっと早く採ろう。
寒さに負けず。

久しぶりに磯へ

水曜日、所用で小田原方面へ出かけた。
そこまで行ったらついでに海だ！と真鶴の磯へ。

丁度大潮の引き潮時だ。
釣りを楽しむ時間はないが、海藻と貝を拾うぐらいなら出来る。

浅くなった所を良く探すとワカメ（左）はあるが、これは慣れないと判らない。
アカモク（右）は何処でもあるが、柔らかくヌルヌルしているのが良い。
少し育ちすぎのようで、葉先の方を選ぶ。

貝もゆっくり探したいところだが時間がない。
マツバガイとクボガイを少々拾い、晩酌を楽しんだ。

釣りはもう少し先か。

ノカンゾウ

暖かくなると山菜・野草の季節だ。
ノカンゾウも一番早い部類で、気がつくと随分伸びていた。

少し伸び過ぎかと思ったが、案外柔らかく春の野の味。

3月は春

2月は忙しく、散歩することさえ出来ないほどだった。
（寒いという理由もあったが）

月が変り、仕事も一段落。
散歩する程度の余裕も出来、公園を一回り。

さすがに春を感じさせる花が咲き、水たまりにはオタマジャクシも。
（上の花はダンコウバイ）

この冬は全くダメだったキノコだが、シイタケが2個とエノキタケが1個。
味噌汁分にしかならないけど、久しぶりに採れたことに満足。