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2009年7月24日 (金)

鶏ハムを作る

Photo
このところずっと仕事が忙しい日が続いている。
忙しい時ほど別なこともしたくなるもので、その仕事の合間に調理なんぞしている。

今回は鶏肉でハムを作ることを知り、真似をして作ってみた。
出来映えは上上で、ハムがこんなに簡単に出来るのかと驚いている。

人それぞれ色々作り方は違うようだが、大雑把な作り方を。

1 2
鶏ムネ肉が良いのだが、今回はモモ肉を使用。
肉1枚に対して砂糖・塩各大匙1をまぶして半日から1日おく。
それを塩抜きするが、この加減が大事なようだ。

3 4
塩抜きした肉をラップでハムのように包む。

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沸騰した湯に入れて火を止める。

7 8
蓋をして冷めるまでそのままにするだけで完成。

ちょっとラップがほどけてしまったのは、巻いたときがいいかげんだったから。
仕事中ですからと言い訳しながらも、結構良くできた。

今回はモモ肉を使ったが、ムネ肉でも十分出来る。
むしろムネ肉の方が安く、疲労回復にも他の肉より効果があるのだそう。

次はハーブやら何やらを入れて、好みのハムを作るのも良いか。
冷凍保存も可能だそうだ。

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コメント

私も数カ月前に鶏ハムのコトは知りましたが、今だ作ったコトはなく…

携帯にレシピだけ保存して眠っておりますヾ(@°▽°@)ノ アハッ

それにしても、ホント何でもやりますよね!!

尊敬しまくりデス(>ωб)⌒☆

投稿: ☆min2☆ | 2009年7月24日 (金) 10時46分

何でも試してみますけど、簡単なことばかりですよ。
金が掛かることや、凝ったことはする気がないですねえ。

今週末は海へ行けないそうで。
カニさんがホッとしてますよ。笑

私も行けないけど。

投稿: シーガルハウス | 2009年7月24日 (金) 12時21分

試してみたいです!
塩抜きは、流水で流すのですか?

投稿: きの | 2009年7月25日 (土) 12時09分

是非試してみて下さい。

塩抜きは流水で1時間半ほどでしたが、少し残ってました。
この辺は漬け時間との関係で、何度か試されると良いでしょう。

また、お湯の量が少ないと、しっかりと熱が通っていないこともあるようです。
そんな時はレンジででチンしましょう。
最初の数分をとろ火で煮ると間違いないですね。

投稿: シーガルハウス | 2009年7月25日 (土) 13時27分

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