スルメ

先日、肉厚の立派なスルメを頂いた。

スルメと言えば若い頃、スナックなどでのつまみは”あたりめ”が定番だった。
今でも時折食べるが、そもそもスルメ自体を買わなくなった。
食べるときは頂き物が多い。

まずはあたりめでも食べたが、肉厚で味は濃厚。
上等なスルメはさすがに旨い。

しかし、噛む力が衰えているのか、少し硬く感じる。
しかも、翌日顎が痛い。笑

喜んで食べるのは息子で、家人も旨いのだが硬いと嘆く。
ということで柔らかいスルメ料理をと、松前漬け風にしてみた。

作り方はいたって簡単。
一晩水で柔らかくしたスルメを刻み、刻み昆布と醤油垂れに漬けて２～３日。

醤油垂れは、醤油・煮きり酒・煮きり味醂・砂糖、他はお好み。
市販の刻み昆布を使ったが、とろみが出る刻み昆布が良い。