ヒジキ

真鶴の磯ではまだヒジキが生えている。
市販の乾燥ヒジキにするためには、数時間煮にてから乾燥するらしい。

この前会った黒鯛釣り師が言うには、酢を入れて２０分煮ると柔らかくなるそうだ。
ということで試してみた。

酢を適当に入れた熱湯に入れると直ぐに緑色になる。
この段階でもサラダ風や酢の物などにして食べられる。

そのまま弱火で煮ること２０分ほど。
なるほど柔らかい太めのヒジキだ。

あとは普通の調理でＯＫ。
これは美味い。