ハチノスタケから出汁

これはハチノスタケというキノコだ。

ひだが蜂の巣模様だからなのだろう。

このキノコは硬くて食べられないが、出汁が出るという事を知ったのは昨年。

一昨年はかなり多く眼にしたが、昨年採ろうと思ったら意外に少なかった。

写真の数だけ乾燥保存しておいたのだが、忘れていた。

物は試しと、水に浸して戻す。

そして、昼の定番蕎麦の出汁にした。

素朴だが、独特の出汁が出て、私としてはお気に入り。
キノコ自体も入れてみたが、こちらはさすがに硬くて食べられない。

北国で育った私は、何でも保存したがる。
この他のキノコも乾燥保存しておいて忘れていた。

アミガサタケなどはもう１年になる。
そろそろ出る頃だから、早く食べてしまわなくては。