花よりキノコ アミガサタケ

あっという間に桜が満開。

週末ではなかったので、花見客はまだ少なかった。

皆さんは上を眺める中で、私は下ばかり見ている。
前回と同じポイントだが、前回より多く出ていた。

仲良く寄り添うアミガサタケと桜の花。
良い光景だ。（ヤラセではありませんよ！）

収穫は前回より少し多かった。

アミガサタケを知ってから４～５年経つか。
去年まで、４月になってから探していたが、花見前から生えていたのだろう。
それでも、ポツポツとＧＷ頃まで生えている。

今回はハンバーグのソースにしてみた。
まあまあ、美味しかった。

ムラソイは冬が旬？

年度末で忙しく、土日も仕事をしているが、半日だけ時間が出来た。

最近、熱燗の楽しみを覚えた息子も、カサゴかムラソイを釣って食べたいと言う。
思い立ったら直ぐにと、１１時頃仕事場を出て１２時に釣り場へ。

一番近くて期待できるところと言えば、早川の石橋料金所下か。
釣ったことは無いが、いつも通るたびに釣れそうに見える。
今月初めにホンダワラを拾いに来たときも、今度釣ってみようと思っていた。

ここは小さいテトラポットで、遠くから見た目では歩きやすそう。
だが、テトラはテトラ、歩きやすくはなかった。
一番手前の辺りで釣ることに。

少し波があったが、釣りに支障は無い程度。
息子が釣り始め、私はまず海藻拾い。

３０分ほどで、息子がムラソイを釣り上げた。
２２センチのまあまあの型だ。

続いてまた、小さいながらもムラソイを釣り上げる。
こうなるともう、海藻拾いなんぞしていられず釣りを始める。

しかし、その頃から風が強くなり、波も大きくなってきた。
小さいムラソイを１匹だけ釣ったところで帰ることに。
帰ってから仕事もあるので、あんまり残念な気はしなかった。

カサゴは釣れずムラソイ１匹だけだが、今年初めての釣りで、しかも狙った場所で釣れたのが嬉しい。


海藻は左のアカモク（ホンダワラ）と右のワカメ。
アカモクはかなり成長していたが、先の部分が食べられる。

ワカメも成長しすぎで硬いが、食べられないことはない。
逆に歯触りがあって食べ応えがある。

テトラには色んな貝が生息している。
左はカメノテで、結構大きな個体だった。
右はカサガイの仲間で、大きなムラソイの腹の中に、小さいこの仲間の貝が５個入っていて驚いた。

２時間の釣りで私は１匹、息子が３匹。
全て刺身にし、アラは味噌汁に。

釣ったその日は身が硬いので薄造り、ほんのり桜色が今の季節に良い。
頂き物の上等な酒でまず一口。

あ・・・美味い！
ムラソイを食べるのはいつも夏だが、明らかに夏より今が美味い。
アラ汁にも脂が浮かび、いい出汁が出て実に美味い。

昨年は６月にムラソイを釣って食べたが、これほど美味くはなかったと思う。
ということは、冬が旬なのか？

３匹釣った息子も酒をくみながら大満足。
しばらくはムラソイ狙いが続きそうだ。（カサゴは？）

ヤブレガサ

山菜は出たかなあ・・・と、里山へ出かけてみた。

ちょうど、ヤブレガサが出たばかり。

これは本当に出たばかりだが、まるで妖怪のようだ。
食べるには傘が開かないのが良い。

これはツリガネニンジンで、他の山菜はまだのよう？
（あんまり知らないからかも）

こちらはヨメナで、これもまだ小さい。

林下には可憐なヤマルリソウが点々と咲いていて、何故かほっとする。

このスミレもまた、林下には点々と咲いていた。

暖かな春の日差しに、ついこの前まであんなに寒かったのは・・・
と、考えてしまうが、寒いよりは暖かい方が断然良い。

ダイエットで油物は控えていたが、久しぶりに天麩羅だ。
野の香りが楽しめた晩酌だった。

ヤブレガサはあっという間に傘を開いてしまう。
ちょうど良いタイミングには幸運だったか。

アミガサタケが生えていた

いつの間にか、桜の木全体が紅みを帯びてきたと思ったらもう開花か。
木の頂上あたりに、一つ二つと咲いていた。

この季節はアミガサタケで、前回の投稿は昨年のアミガサタケを食べたばかり。

毎年、花見が終わる頃探していたが、今年は早めに探してみた。

と、生えているではないか。
ここでは桜の木の下の、ツツジの植栽の周りが毎年のポイントだ。

小さいながらも数は多く生えていて、早い時期が多く生えていたのか？
あるいは今年は多く生える年なのか？

小さくても数は多く収穫。

夜はバターで炒めて食べるが、やはり乾燥品より生が良かった。

これからしばらくはアミガサタケ探しだ。
ついでに花見。

乾燥アミガサタケ

これは春一番に出るアミガサタケというキノコ。（昨年３月３１日）

正式にはトガリアミガサタケらしい。
右に落ちているのは桜の花で、花見の時期に写したものだ。

その時期に採ったのを、乾燥保存しておいたのだが忘れていた。
ヨーロッパでは、生より乾燥品の方が珍重されるのだそう。

これを水で戻すと、ごらんのような濃いスープ？が出る。

パスタだと、スープの効果はあまり分からなかったが、生のほうがが良いな。

花見の季節に出るキノコだが、もうすでに出ているかもしれない。
公園でも見られるキノコだから、桜ばかり見てないで、下も見よう。

ホンダワラを乾燥保存

海藻ホンダワラ、上が若くて食べ頃で、下は成長して硬く、食べるには向かない。

この海藻は暖かくなると枯れて時期が終わる。
そろそろ終わりなので、保存してみたくなる。

これはさっと茹でてから干したが、緑色が良い。

こちらは水で洗い、そのまま生干し。

上が茹で干しで、下が生干し。
乾いたら見分けがつかなくなってしまったが、香りが強いのが生干し。

水で戻しても、どちらか見分けがつかない。
戻す時間も少々長く、茎は硬いので取り除いてから戻すのが良い。

戻して刺身のつまに。

味噌汁に浮かべるのも良いが、お椀に乾燥品を入れても戻るのが遅い。
味噌汁を作る段階の、最後に入れるのが良いだろう。

今週末仲間と真鶴へ行き、この海藻を教えてあげたいが、仕事になりそう。

今日の春分の日も仕事。
春の嵐になってしまって、仕事をするにはちょうど良い。

ハチノスタケから出汁

これはハチノスタケというキノコだ。

ひだが蜂の巣模様だからなのだろう。

このキノコは硬くて食べられないが、出汁が出るという事を知ったのは昨年。

一昨年はかなり多く眼にしたが、昨年採ろうと思ったら意外に少なかった。

写真の数だけ乾燥保存しておいたのだが、忘れていた。

物は試しと、水に浸して戻す。

そして、昼の定番蕎麦の出汁にした。

素朴だが、独特の出汁が出て、私としてはお気に入り。
キノコ自体も入れてみたが、こちらはさすがに硬くて食べられない。

北国で育った私は、何でも保存したがる。
この他のキノコも乾燥保存しておいて忘れていた。

アミガサタケなどはもう１年になる。
そろそろ出る頃だから、早く食べてしまわなくては。

春になったなあ

オカメザクラ

３月半ば、さすがに暖かくなった。
この週末は仕事だが、暖かさに誘われ合間に近くの公園を散歩。

しだれ梅？

梅もまだ咲き誇り、オカメザクラも満開に近い。

アジサイの若芽

春になると、その時期も終わるのが椿か。

故郷の町には、北限の椿自生地がある。
いつ頃がシーズンなのか思い出せないが、観光スポットになっていたと思う。
それほど遠くない、ましてや住んでいた町なのに、一度も行ったことがない。

エノキタケもまだ生えていたが、おそらくこれで終わりだろう。
ここでこの冬は、５回ぐらい採れただろうか。
随分楽しませてくれた。

散歩中風が出てきたが、心地よい風に感じる。
水面の波紋も、寒く感じられなく見えてくる。

春になったなあ・・・

今期最後であろう天然エノキタケの蕎麦を味わう。

さてまた、仕事に掛かるとしよう。

磯遊び タコを手掴み

真鶴の磯場へホンダワラを拾いに行った日。

ゆらゆら水に漂う様を写していたら、なんと足下に大きなタコが・・・
写真を撮るなどしていたら逃げられる・・・などと考える間も無く、体が動く。

網などの道具は何も無く、ただ手掴み！！！
頭（胴）をがっちりと掴み、“獲ったどー”と、叫びたくなったぐらい。
ずっしりと重い、過去最大級のタコを手に、急いで帰る。

帰って計ると、１，８キロの堂々たるタコだが、４本の足は再生中。
ウツボとの格闘の名残だろう。

塩をまぶして賢明にぬめりを取り、頭と足半分茹でる。

生ダコの刺身は薄くそぐと、新鮮さゆえか身が反り返る。
茹でダコと共に、噛むほどに味が出て実に旨い。

刺身に少し飽きたところで焼いてみるが、これもまた旨い。

調子に乗って、翌日用の生ダコをぶつ切りにして焼いてみる。
これもまた旨いが、皮の部分に塩気が多い。

翌日はホンダワラを入れた頭（胴）の三杯酢。
そして家族に一番好評だったのが唐揚げ。
旨い、実に旨く、ビールが瞬く間にのどを過ぎていく。

内緒だが以前この場所で、掌大の片想いの貝を拾ったことがある。
もちろん浅い足下で、散歩中？の片想い貝が拾えたのだ。

まあこれだから、磯遊びは止められない。
今週末は仕事で、次は２３日前後の大潮に行くとしよう。

磯遊び ホンダワラを拾いに

春の大潮、潮が引いた真鶴の磯場へ、ホンダワラを拾いに出かけた。

ホンダワラはこの時期であれば、磯の波打ち際に見ることが出来る。
磯場であれば探すのはたやすい。

そのホンダワラ、上が若い葉で下が成長した葉。
食べるにはもちろん若い葉が良い。

生長したホンダワラの、長丸の部分が気泡。
これが大きく多いのは成長したもので、硬くて食べるには向かないだろう。
それでも葉先の部分なら大丈夫かな。

前回、食べたら意外に美味しかった。

そこで、北国食品保存文化で育った私は、長期保存を試みる。
生干しと茹で干しにするだけだが、干し上がったら食べ比べてみるとしよう。

同じ磯場でこの季節、よく見るのがこの海苔のような海藻。

海藻を区別するのは難しく、名前は良く判らない。
だが、囓ってみると甘く柔らかい。
試しに採って味噌汁に入れてみたら、ワカメのような食感で別な風味。
これもまたなかなか美味しかった。

この日、ホンダワラを撮影中に、あっと驚くものを手に入れた。
その話は次回。

ふきのとうで晩酌

寒くて足が遠ざかっていた里山では、いつの間にかふきのとうが咲いていた。

すでに採られた跡や、開ききったのも多く、いつもながら来るのが遅い。

このふきのとうを、焼き味噌風に作ってみた。

軽く湯がいたふきのとうを刻み、味噌・酒・砂糖・出汁で練り、葉にのせて焼く。
なかなか風情があって気に入った。
味噌汁に浮かべるのも、季節を味わえて良いものだ。

昨日はまた一つ歳を重ねた。
今は亡き親に、健康に産んで貰ったと感謝し、頂き物の酒を呑む。

新世帯を持った長男夫婦も旨い酒を持って来て、また呑む。
おかげで今日は、ゆっくり起きて午前中はお休み。（二日酔い）
午後から頑張って仕事だ。

早春の里山へ

３月に入ると、さすがに暖かさを感じてくる。
仕事の合間にちょっと里山へ。

久しぶりに来てみたが、今年も山芋堀の跡があちこちにボコボコ。
何かの球根らしき物を埋めといてあげる。
穴は埋めとかないとなあ。

林下には根を出したドングリや、誰にも採られなかった栗。
ここから成長して、それぞれの木になることは、無いだろうな。

エノキタケのシロには幼菌がまだ生えていて、おそらくこの冬最後か。
傍に美味しそうな新芽は毒草トリカブト。
山菜採りでは要注意。

その山菜の王者？タラの芽は、まだまだ先のよう。
今が盛りはふきのとう。
今夜はふきのとうで晩酌。

磯遊び ホンダワラは美味い

日曜日、早川港で魚釣りを見た後、その先にある石橋料金所の辺りへ移動。
少し潮が引いている磯へ。

まずは転石の下にいるイシダタミを少し。
波打ち際の、ほとんどの転石の下に生息しているので、採集はわけない。
これを茹でると立派な酒肴となる。

貝類は年中採れるが、今の季節しか生えないのはフノリ。
４月いっぱいぐらいにで姿を消す。

こちらも今の季節しか生えないホンダワラ。
最近、“アカモク”という名で売っているが、これがなんと食べられる。

採集は至って簡単、ただ拾うだけ。
磯に行けば、今なら探すのに苦労はないはず。

水面にちらちら見える茶色いのがホンダワラだ。

この日の収穫は左写真がホンダワラ、右は上がイシダタミ・左はフノリ。
右下は、何だか分からないけど囓ったら甘かった海藻。

海藻はいずれも茹でたら緑色に変化。
（ここからの写真は酔っていたのでややピンボケ）

フノリは刺身のつまに、分かんない海藻は飾りだけ。

ホンダワラはヌメリがあり、たたいてトロロに。
これ、結構美味い！

ワカメと比べては勿論劣るが、素朴でなかなかの物。
味噌汁に浮かべても、磯の香りが漂いかなりお気に入り。

なんたってワカメよりははるかに拾いやすい。
この次はもっと詳しくレポートしましょう。

久しぶりに早川港へ

早川港の提灯型灯台。

日曜日、久しぶりに丸一日お休み。
しかし、土曜日に少し呑みすぎて、午前中はゆったり。
暖かかったので、久しぶりに海を見に行くことに。

これまた相当久しぶりの小田原漁協。
ここの２階には食堂があるが、すでに昼飯は済ませた後。
まあ、昼時はいつも混雑しているから入らないけど。

早川に着いたら空は曇り、風が吹き寒い。
そんな中でも釣り人がいて、小魚が釣れている。

釣れている小魚はトウゴロウイワシ。（左）
しかし、皆さんが熱心にトウゴロウを狙っているのに？釣れてくるのは稚鮎。

稚鮎は採補禁止なのだが、とまあ、釣れてくるのは仕方がない。
リリースしても死ぬ確率が高いから、持ち帰って食べてあげた方が良い。

右写真のコイワシは、夜、天麩羅やかき揚げになるのだろう。
美味そうだなあ。（稚鮎は釣れちゃったらコイワシと呼ぶ）

もう少し暖かくなったら釣り始めだ。
モチロン、コイワシではなく、あくまでトウゴロウイワシ狙いだ！
（釣れちゃったらしょうがない・・・）

岸壁に何故か干物状態のゴンズイが。
夜釣りで釣れたのだろうか？こんなに釣れるなら、釣ってみたい。
冬に釣って食べたことはないが、夏より美味いらしい。

ゴンズイの傍にはワカメ、この岸壁にはワカメがいっぱい生えている。

ワカメなどの海藻は今が旬。
そう、この日はただ港を見物に来たのではなく、海藻を拾いに来たのだ。
この後海藻を拾いに移動。

その話は 次回。

菜園のふきのとう・菜の花

仕事場の軒下菜園ではふきのとうが開いた。

４～５年前、隣町の知り合いからわけて貰った株から毎年咲かせている。
昨年、だいぶ間引いてしまったせいで、今年は少し。


菜の花も食べ頃に咲き出した。

この菜の花は、畑の脇に抜き捨てられていたのを、拾って移植したもの。
無事に根が付いて咲いてくれたが、花を楽しむより食べる方とは、ちょっと申し訳ないような気もする。


これは、市販の小松菜の根を植えてから育った蕾。

この冬は育つにつれ、外側の葉から何度も収穫した。
蕾も花も食べられるが、まだ早いか。

菜園からは今年の初物。

ふきのとうは好物の煮浸しで苦みを味わう。
苦みは、冬の間に溜まった毒素を排出してくれるらしい。

菜の花はイカゲソと酢味噌和え。
土曜日だったので少々呑みすぎ。