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2008年2月10日 (日)

白菜の漬物

この冬は寒いせいか、腕が上がったせいか?白菜の漬物が美味い。

1個で1週間、毎週漬けて毎日食べている。

Photo 1
白菜は、“じばさんず”という地場野菜直売所で購入。
黄芯という種類?で、中が黄色味が強いのか?
これを天日で半日干す。
2~3時間干せば十分らしいが、長いほうがより甘いような気がする。

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塩は色々試したが、“あらしお”が好み。
塩味控えめに漬けるが、大体白菜の重量の3パーセントぐらい。

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毎日上下を入れ替え、塩味を確かめる。
干す時間が長いと水も上がりにくく、水を入れることもある。

5日で食べられる。
血圧のことを考え、極力薄塩で漬けるが、このほうがより白菜の味が分かる。

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葉で巻いたおにぎりが好き。
毎日食べても飽きない。

今日は親父の命日。
今夜も美味い漬物で熱燗。

親父よ、最後の孫も立派な酒呑みになったぞ。
草葉の陰で、苦笑いでもしてくれ。

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コメント

こんにちは。お久しぶりです。時々拝見して相変わらずきれいなお写真に癒されています。漬け物おいしそうですね~。私も将来は自然(特に海)が身近にある生活をするのが夢です。こちらのブログはその夢を暖めるための燃料になっています。

投稿: かめ | 2008年2月11日 (月) 14時16分

かめさん、お久し振りです。

夢をいっぱい暖めて、将来楽しんでください。

これからも、もっといろんな物を探していきますね。

投稿: シーガルハウス | 2008年2月11日 (月) 15時14分

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