毒キノコ テングタケを食べてみた

テングタケ

昨年夏、近くの公園で群生していたテングタケ。
毒キノコだが、死に至るほどではなく、毒抜きして食べられると知っていた。
（一応書いておくが、毒キノコなので自己責任において食べてみた）

あれだけ生えていると、一つ試してみたくなる。
小さめのテングタケを２０本ばかり、茹でて塩漬けにしたのが７月半ば。
３ヵ月後には毒が抜けて食べられるそうだが、食べようか、どうしようかと迷っているうちに半年が過ぎた。

まずは小さな幼菌を２個だけお澄ましにしてみた。
恐る恐る口にしてみるが、思っていたほど味は濃くない。
故郷から送られた塩漬けキノコと変わりないようだが、やはり味はある。
最初はとりあえずこれだけで、昼に食べたが夜までなんともない。

翌日は１０本ほど煮て、半分ずつ息子と食べる。
今度は少し量があるので味を噛み締める。
やはり、しっかりした味はあるものの、思っていたほど濃くはない。
無理して保存するほどでは無いのでは、と息子が言う。

さらに翌日は、薄口でうどんにしてみた。
果たして出汁は・・・これもまあ、はっきりとしたものではないが、それなりに独特な出汁が出ているようだ。
残り７～８本食べたが、体に変化は無く、毒は抜けているようだ。
（個人差があるかもしれないので、責任は持てません）

ただ、ちょっと残念だったのは、冷蔵庫の匂いが少し付いていたこと。
半年経ってしまったが、３ヶ月で食べたらもっと美味かったか？
それでも、他の塩漬けキノコより美味いのは確か。

この夏、また採れたら再度挑戦だ。