ホタテを食う

故郷青森の姉はホタテの養殖をしている。
毎年大晦日に魚貝類が届くのだが、今年は早々と届いた。
魚貝類ゆえ、早く食べなくてはならない。
食べる時にはもちろん酒が無くてはならない。
正月を前に少々呑み過ぎの感がある。

では姉に感謝して、美味しく頂いている記事を。
まずはホタテから。

ホタテの調理は殻を取り外すことから。（ヘラはホタテ用）

何が何でも最初は刺身を造る。
調理した部類は、右端がヒモ、中上が卵巣で、その下は貝柱。
左上がエラ、下が肝臓で刺身の場合は食べない。
まだ生きているホタテなのだから当然旨い。

次は定番の殻焼きだが、テーブルの上で焼きながら食べる。
家族の分全て私が焼くのだから忙しく、酒も呑んでいられない。（ウソ）
忙しく焼いてあげるのだが、殻焼きより右の塩焼きが旨いと言う。
事実、殻焼きは飽きるが、塩焼きは何個でも食べられる。

他にはヒモの酢の物と味噌汁。
天麩羅・フライなどもあるだろうが、油物は控えているので作らない。

刺身では、肝臓とエラは普通捨てる。
しかし、苦労して姉が育てたホタテだ。
捨てるのは忍びない。
これも煮て食べるが、肝臓は多く食べるとあたる場合がある。
無理して食べないほうがいい。

次はナマコでも行こうかな。

正月前にあらかた味わってしまい、胃も疲れている。
年末年始は大人しく、静かに過ごしたい。
皆様も良いお年を。

ナラタケはどうなった？

１２月３０日のナラタケ

１２月２４日に見たナラタケだが、６日経ってしまった。

左は１２月２４日

昨日は雨が降り、割と暖かかった。
今日は風が強いものの、それほど寒くない。

これも左が１２月２４日

６日前より少し成長したようだが、たぶんここまでだろう。
キノコ採りでは常識外の事だろうと、ひとりほくそえむ。

これはエノキタケ

頭を出したばかりのシイタケ

今日は胃がくたびれているので、ナラタケとエノキタケで雑炊。
くたびれている原因は下の写真。

２日前に、故郷の姉から届いた魚貝。
ホタテ・ナマコ・カレイ・アワビ・エゾボラ・モスソガイ。
２晩続けて呑み食いして、当然のことながら呑みすぎ。
早々と正月気分なのだが、今夜は控えよう。
美味しい料理は今度また。

いきなり黄金伝説でモクズガニが

この画像が、テレビ朝日の“いきなり黄金伝説”で昨夜放映された。

５時間の特番だったので、どの時間帯で放映されるか分からない。
それより、使ってくれるのかも分からないけどとりあえず見ていた。
放映されたのは以外に？早い時間で、７時５０分ごろ。

本題とは関係無いモクズガニで、どんな場面なのだろうと思っていた。
北海道かと思ったが、八丈島での場面だった。
お！もしかして・・・と見ていたら・・・

あらら、出たわ！！！使ってくれたんだ！！！

しかしまあ・・・全国ネットで放映されるとは・・・
こんな、ブログからなあ・・・と感慨無量・・・少し呑みすぎる。

モクズガニは日本中の川なら何処でもいるはず。
しかし、人が多く住む地域では少ないだろう。
ここ秦野の川でもいるのだが、まだ２回ほどしか見ていない。
寒いけど行ってみたくなったな。

震生湖近くでエノキタケ

すっかり葉が落ちた震生湖

ナラタケを見た翌日、もしかして震生湖近くでも生えているのでは？
と、クリスマスイブの日だったが、でも関係ない私は出かけてみた。

湖水を泳ぐ鴨が、やっと冬らしくなったような風景。

神社の傍では水仙が群生、正月には咲き始めるだろう。
その近くではスッポンタケが、まだ出てるのか！
震生湖では他にニガクリタケぐらい。

目的のナラタケはというと、２本だけだが出ていた。（左）
少し遅かったようだが、周りで生えた形跡は全く無い。

やはり生えていたかと思いながら、その近くのエノキタケのシロへ。

ここでは本当に行く度に生えていて、この日は過去最大の株が手に入った。
他にキクラゲとセリを採り、イブの夜は小鍋に仕立てて日本酒を楽しむ。
最後に蕎麦を入れ、年越しかあ？

こんなに寒くなってもナラタケが

昨年は１２月１５日にナラタケを採った。
今年は昨年よりすこぶる寒く、もう生えないだろうと思い全く頭には無かった。
しかし昨日、買い物ついでにエノキタケを探そうと寄ってみた公園で発見。

エノキタケかと思ったが、良く見たらナラタケだ。
４株生えていたが、左がやや大きく親指大 で、他は鉛筆程度。

果たして何時ごろ生えてきたのだろう？
昨年もこのような幼菌があったが、寒さゆえかそれ以上は育たなかった。

ナラタケは数種類あるそうだ。
これが一番遅くまで出る種類なのだろうか？
それにしても驚きだろう。

これ以上育つのかは分らないので、親指大の株は採ってきた。

また２日後くらいに行ってみよう。   

表丹沢にも雪が

表丹沢は初雪？

昨日から夜にかけて久し振りに雨が降った。
雨が降って直ぐにはキノコも生えてこないだろうが、ちょっと戸川公園へ。

駐車場にはシキザクラが咲いていて、１１月ごろ花が多いのだそう。
春には咲かないのだろうか？来春確かめよう。
右はジュウガツザクラ。


桜を眺めてから自然と足はキノコ探しへ。
まずはシロキクラゲとコガネニカワタケ（だろう）が同じ場所に生えていた。
シロキクラゲはその昔、随分と貴重だったそうで、金と交換されたという話も。
コガネニカワタケはその黄色版らしいが、こちらは黄金色だからなおさら高い？

雨上がりだからキクラゲも雨を吸って蘇ったか。
右のツノマタタケもキクラゲの仲間で、食べられるそうだ。
だが、小さくて食べるほど集めるのは大変。

本命のエノキタケは１株だけ生えていて、また味噌汁１杯分。
これも乾いていたのが雨で蘇った株だろう。

昨日は冬至だったが、カボチャは食べず、柚子湯もなし。
明日はクリスマスイブでも、高脂血症の家族が居るので油物とケーキは無い。
刺身と魚がご馳走で、ケーキは食べない私には関係無いか。

プレミアム発泡酒が当たる

我が家では、ビールや発泡酒を毎日８～１０本も飲む。
常にケースで３・４個買い置きしてある。

夏にも当然良く飲んで、難なく応募シールを集められた。
５人分応募して、長男にこの１箱が当たった。
（私はくじ運が悪く、このようなことで当たった事はない）

味はと言うと・・・未だ飲んだことが無い味で旨い。
味を説明するのは苦手で、ただ旨いと言うだけ。
６本は１０分で空になった。

画像を使いたいと

当ブログの“フジツボ”の画像を使いたい。
と、日本テレビの製作会社からメールが来たのは１０月のこと。

“世界一受けたい授業”で使いたいと言ってたが、先日何気なくチャンネルを代えたらその番組で、海の事を放送しているようなので少し見てみた。

すると・・・フジツボのことになった。
あれ、もしかして・・・と見ていたら・・・

この画像とそっくりな“動画”が放送された。
まあ、写真よりは動画のほうが良いだろうな。

１０日ほど前、今度はスカパーで放送したいとかで、製作会社から電話が来た。

このヒロハチチタケの画像を使いたいとの事。

なんでも、ゴムだったか？を作るのに、チチタケがいいらしい。
乳液が良いのか？さっぱり判らんが、どうぞご自由にと言っておいた。
どうせ、様々な資料を集めているだろう、使われるかは判らん。

さらに昨日。
テレビ朝日の、“いきなり黄金伝説”でモクズガニの画像を使いたいと。

使いたいというのはこの画像らしい。
“モクズガニは美味しく食べられる”と放送したいそうで、使えるならどうぞご自由にと答えておいた。

果たして、使ってくれるかは疑問だが、１２月２７日で５時間の特番だそう。
５時間の中の、どの時間帯で放送されるのだろうか？
５時間も見る？？？

通夜にも行かず

先週近くの公園で

土曜日に長兄が他界して、今日が通夜。
土曜・日曜ではお客様との連絡が取れず、納期の引き延ばしも出来ない。
結局、故郷青森での葬儀には欠席。

独立して２０数年。
その間に、親族が４人他界した。
常日頃、葬式があっても仕事を優先と言ってきたが、いずれも調整できたり、仕事が無い時だった。

故郷での葬儀に出席となると３日は休むことになる。
兄や親族には申し訳ないが仕事を優先する。
それにしても、いざ仕事を優先となると、さすがに胸が痛む。

故郷では通夜の前に火葬をする。
今日、兄と姉が故郷に向かったが、着くのは通夜が始まる時間。
骨を拾うとなると、１日前か朝に着かなくてはならない。
折角向かったのに、骨も拾えないとは・・・
と、行かない奴に言われたくないだろうが、みなそれぞれ事情はあるか。

前に故郷に帰ったのは８年前で、それも母親の葬儀。
来年は墓参りぐらいしないと・・・

里山でシイタケ

２日前に待望の雨が降り、昼前１時間ばかり仕事を中断し、里山を探索。

遅い紅葉もやっと終わりかと思えば、水仙の蕾が出てこようとしている。
冬に入るというのに、もう春の兆しか？（水仙は冬の花か？）

キノコらしいキノコは見つからないが、ハナビラニカワタケがあった。
乾いたのがまた水を吸ったのか？それにしても腐らずにまだあったのか。
ホコリタケのホコリを撮ろうとするが、なかなか難しいものだ。

今日の本命はシイタケ。
期待通り出ていて嬉しいが、途中で腰に袋を下げた年配者が２人がいた。

２人とも袋の中はシイタケのようで、結構な量が入っているようだ。
既に周り終え帰るところらしいが、もう少し早く来なくてはいかん。
写真のシイタケがあったのは、その年配者と会う前の場所で、ここには来ていなかったのだろう。
その後は見つけられなかった。

他にはエノキタケが１株とアラゲキクラゲ。

まあ、これだけ採れたら良いだろう。
早速シイタケ蕎麦を作り、昼食で食べる。

昼食を食べ、この記事を書いている途中、故郷の長兄の訃報が入ってくる。
長兄は、脳卒中から脳死手前の状態で、寝たきりの闘病生活を１０数年。
親子ほど歳が離れているので既に８０を超えている。
幾度かアブナイと知らせがあり、先週もあったばかり。
驚きもせず、悲しい気持ちも湧いてこず、むしろ安堵感が強い。
本人もきっと、楽になったと思っているだろう。

子供のころ、長兄はシイタケを栽培したことがある。（１回だけだが）
掌くらいにまで大きく育ったのを随分食べたものだった。
葬儀の日取は決まっていないが、仕事の都合で行けないかも知れない。
とりあえず今夜はシイタケを肴に、その思い出と弔いの一献。

タネツケバナ

ここは水無川上流部で、昨年はもっと緑が多かったような気がする。
昨冬は暖冬だったが、今年は例年通りの寒さらしい。

緑は無さそうでも探せばちゃんとある。
これはタネツケバナで、クレソンの仲間らしく齧ると辛味があり食べられる。

タネツケバナにも種類がある。
他にはミチタネツケバナ・オオバタネツケバナ・ミズタネツケバナがある。
写真は左がミチタネツケバナで、ロゼット状なので判りやすい。
右はミズタネツケバナではないかと思われるが、細かいことは判らない。
私は食べるのが目的だから詳しく調べない。
共通しているのは齧ると辛味があること。

根っこごと掘らないで、外側の葉だけを採る。
右は似ているがセリで、これも少し採っていく。

採って直ぐ昼飯の焼肉丼にのせ、セリの味噌汁と共にいただく。
刺身の付け合せにしても良い。

私はクレソンより好きで、年中採れるかな？

季節外れ？ 菜の花とひまわり

晩秋から初冬の趣を見せてきた秦野戸川公園をちょっとだけ散歩。

キノコを探してみたものの、お湿り程度の雨では期待できず。
生えていたのはニガクリタケが少し。

早々とキノコ探しは諦め、野草を眺めたりして帰ることに。

と、その公園の端っこに・・・

菜の花が咲き乱れていて、ちょっと早い気もするが、これは昨年もあった光景。

今回びっくりしたのは・・・

なんと、その中にひまわりが！
最近は季節感が無くなったとは言え、今頃ひまわりとは・・・

自生大根で浅漬け

水無川上流部

このところ寒い日が続いているが、平年並みだそうな。
今日は小春日和なのだが、仕事をしている。
（ちょっと面白い仕事なので、是非ここをクリックして覘いて見て下さい）

少し前になるが、水無川上流部で今年春、菜花・水菜・小松菜が自生していた所に寄ってみた。

春とは違い、チンゲンサイ（左）や菜花の仲間（右）が生えている。

が、あまり生えておらず、多く目に付くのは大根。
春のこぼれ種から育ったものだろうか？

手ごろな１本を抜いて、菜花の仲間と浅漬けにしてみた。
菜花の仲間はシャキッとして歯ざわりがいい。
自生大根は辛いものだが、それほどでなかった。
市販のものより水っぽくは無いが、何となく土臭い感じもする。
それもまた野の味か。

さて、午後もまた仕事。

イカを干して食べる

今年は早々と寒くなったようだ。
少しでも風が吹いていたりすると、出かけるのが億劫になる。
しかし、こんな寒風を利用することもある。

今、イカが安い。
スーパーでもトロ箱に入れたまま販売していて、100円～150円ぐらいか。

まずは胴体は刺身にして、ゲソをゴロ（腸）と醤油に漬けて干してみた。
漬け時間は朝から昼まで、干したのは昼から晩まで約5時間ぐらい。
その夜炙って食べたが、想像したよりは美味くなかった。
半分残しておき、2日後に食べたら美味くなったようだ。
漬け汁がなじんだのか？これから何度か挑戦してみることにする。

こちらは普通に開き、軽く塩を振って朝から晩まで干したイカ。
その夜食べたが、こちらは文句無く美味かった。

雨の後 震生湖で

震生湖

昼食後の時間は大概寝転んでいる。
これではいかんかなと思い、今日は震生湖を歩いてみた。

昨年より寒いせいか、今年の震生湖の紅葉は綺麗だ。
という気がするが、今が見ごろだ。

先日、久し振りに雨が降ったのでキノコは生えているか？
昨年、この時期に生えていたナラタケは、今年もまた出てくるか？

真っ先に、震生湖近くのナラタケのシロに向かったが、姿形も無い。
やはりこの寒さでは、今年はもう出て来ることは無いのだろう。

その近くのエノキタケのシロでは、4日前に続いてまた出ていた。
相変わらず来るたびに１株だけだが、よく出るものだ。

他にキノコらしいキノコはニガクリタケのみ。
硬質菌ばかりだが、今回はハチノスタケ（右写真）に眼を留める。
硬くて食用にはならないが、蕎麦の出汁に使えるらしい。

軽く歩いて１時間、寝てるよりはいいかな。

枯れ葉舞い散る里山で

日曜日、資源ゴミを清掃局に運んだ後、その近くの弘法山を歩いてみた。

枯れ葉がはらはらと舞う中を歩くのは、なんとも晩秋らしい。
少しもの悲しいような気分に浸ったが、これは仕事が閑なせいもあるか。

カサカサと枯れ葉を踏む音は心地良いが、滑りやすいので注意が必要だ。

キノコは期待できないと思い、あまり熱心に探さなかったが、11月1日（左）に見つけたホコリタケがまだ生えていた。

エノキタケの生える切り株には、カラカラに乾いているがまた生えている。
この冬もまた何度か生えてくるだろう。

エノキタケを探して

先日降った雨は極わずかで、キノコにとって十分ではなかっただろう。
それでも震生湖近くにあるエノキタケのシロに行ってみた。


ついこの前まで青々としていた山椒も、寒波でさすがに黄色くなってきた。

黄色く色づいたハリギリを見て、芽の天麩羅を思い、心は来春に。

この近くでは、もしかしてナラタケが出ているかと期待したが、幼菌さえ見えず。
昨年は12月半ばでも出ていたのは暖かかったのかも。
今年は一気に寒波が訪れたので、もはや出ないか？


やはりキノコにとってはお涙程度のお湿りだったか。
乾いたヒラタケで、このまま乾燥保存に丁度いい。

さてエノキタケは、昨年採れた場所では随分探したが見つからず。
今年見つけた倒木で、枯葉を被っていた１株だけ見つけることが出来た。

雨が降っていないにも係わらず、けっこういい株だ。

この倒木には今年３度来て、来るたびに生えているのが嬉しい。
たとえ味噌汁１杯分であろうと。

震生湖にいったけど ドラマ撮影が

紅葉が遅い震生湖でもやっと見ごろになったようだ。
今日はやけに人が多い、と思っていたら・・・

なにやらドラマの撮影をしているそうで、係りの人に足止めを喰らう。
しかも、撮影地はエノキタケのシロの入り口で、入っていくことさえ出来ない。
仕方なしにキノコを探しながら湖を半周。

撮影地点ではカメラはダメと言ってたが、歩きながらちょっと写してみた。
わざわざ水辺に粗大ゴミを運んできての撮影のようだが、震生湖の反対側には不法投棄の粗大ゴミがある。
これを利用してついでに回収し、そのことをドラマで流したら・・・
多大な啓蒙活動になると思うが・・
ちなみに、ガリレオとかいうドラマだそう。

昨日まで天気が悪かったが、雨が降ったのはほんのお湿り程度。
足元は乾いており、キノコは生えていない。

普段はキノコばかり探しているが、紅葉もなかなかなものだ。
（紅く綺麗なのは極一部だが）

エノキタケ探しはまた出直し。